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最家常的家常菜---辣子鸡丁

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发表于 18.2.2009 14:26:42 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 9 w3 d9 R/ h- j* a
+ o' B) R. R+ `
原料:
$ L- |2 ^2 k0 P  Y) z9 r鸡胸肉2片或鸡腿肉2块  青椒3个  大葱2节  
) ~9 I& m2 `; \2 L, V+ ^干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=837 j2 z4 \- o; p0 m5 K& D( n

3 z- X$ ^) G# X# |) e' ~调料:: E. y4 q& ~: Y$ L
六月香豆瓣酱2汤匙(30克)http://caishichang.de/goods.php?id=70/ ?/ _: n3 G, ]3 I; D
郫县辣酱1汤匙(15克)http://caishichang.de/goods.php?id=66
1 e6 ^; {- e/ f' n料酒2汤匙(30ml)http://caishichang.de/goods.php?id=121
) a, F$ i* e3 {; W4 t( Z干淀粉1汤匙(15克)
  `* ]8 h: B1 D生抽1汤匙(15ml)http://caishichang.de/goods.php?id=95
6 c+ W/ g1 L  Y; [+ W7 B# v米醋2汤匙(30ml)http://caishichang.de/goods.php?id=94
! i* O) U' R5 \白糖1茶匙(5克): s, o, D& l  J( n& o! i
3 A4 c  f5 O/ ^; m

5 p8 s& F- t+ M: n. u4 I% y" j
% L7 @& U4 M  @1 N做法:2 |* I6 }  t2 t9 }0 X% I3 G
8 \2 n: c" t" ]% `4 v! k. Z
1)将鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁。放入容器中,倒入料酒搅拌均匀,再放入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。1 ]# J* O( [& `
3 L' n( h  ~/ ?1 i. e' ]# }# p
2)青椒去蒂去籽后洗净,切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。) F3 H( T1 ?6 T! G2 S: B; n, t
( ^, |7 D& b( N7 k
3)锅中倒入油,可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热,待油8成热,有烟徐徐冒出时,倒入腌制好的鸡丁,快速滑散,待鸡丁变成白色后,马上捞出,将油留在锅中。
3 E$ z+ Y0 w. j: Y" i  q! B- `0 e6 R$ y) ^6 \2 d3 d1 Q
4)把豆瓣酱,郫县辣酱,大葱和干辣椒放入锅中,用小火加热,炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒匀后倒入青椒丁,再翻炒15秒钟即可。
( Y# ~" Z# Q$ n- ^6 c) D
/ Z' a3 L8 y6 R. W' }0 C1 a5 N  k& ?
超级啰嗦:
9 X) q) m9 S0 r4 N/ P
/ ~* V! \9 v- V+ y5 h% Z**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻,没有杂质。
! E8 w1 V% q- q: c/ u- w7 C, p  B* v' M6 X
**如果有人不喜欢吃辣,郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
' ~, I$ P* g6 t- R" i
# i9 j# A! {  Z; @; ~**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度,因此不要放盐,做好后你可以尝一下,如果你觉得咸度不够,可以酌量加一点点盐。% y- _  a8 @5 I  o  s) }

9 ]. Y. [' y2 k**在步骤(3)中,只要鸡丁炒制变色,就马上捞出来,不要炒太久,否则回锅后再加热,鸡丁的口感就没那么软嫩了。5 o9 F9 g6 a# n8 c- V. ?
2 r# ]- P; v; C$ U% K$ k* u7 n
**菜中青椒,可以根据口味换成黄瓜丁,或青笋丁等。

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发表于 18.2.2009 14:32:43 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 18.2.2009 14:37:08 | 只看该作者
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4#
 楼主| 发表于 18.2.2009 14:37:52 | 只看该作者
咱们家的“六月香”卖出去没,我忘了;没有不做。
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5#
发表于 18.2.2009 14:37:53 | 只看该作者
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6#
发表于 18.2.2009 15:03:13 | 只看该作者
学了大半天习,学得昏昏沉沉的,看了这菜的图片,清醒了,但更痛苦了
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7#
 楼主| 发表于 18.2.2009 15:08:10 | 只看该作者
说“众人皆醉我独醒”的人最后去跳了河,可见这“清醒”不是什么好东西;马太太,你还是“昏沉”着好。
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8#
发表于 18.2.2009 18:07:41 | 只看该作者
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9#
发表于 18.2.2009 19:41:54 | 只看该作者
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10#
发表于 19.2.2009 09:58:40 | 只看该作者
zhangMo真给你做了?- K$ D8 R3 w  h) \5 }
' S) F6 n5 L  l! A- c* _/ Q5 [
幸福啊!
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