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最家常的家常菜---辣子鸡丁

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发表于 18.2.2009 14:26:42 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑
" [% W& p" Q+ ]/ m; ?
0 A' i4 L. W- h+ J5 z. ]原料:
) c  r) z/ x# p鸡胸肉2片或鸡腿肉2块  青椒3个  大葱2节  
5 ]2 f( m5 z5 ]8 C$ e8 n干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
) W1 J! X9 G1 E# b! u7 A+ J6 ]
  l( u1 S2 `1 k1 e, \3 ~+ c9 G3 K调料:( e6 A5 M# N- H2 Y  S- X! ?/ h
六月香豆瓣酱2汤匙(30克)http://caishichang.de/goods.php?id=70( f/ q* p+ O. Z$ Y8 q1 j
郫县辣酱1汤匙(15克)http://caishichang.de/goods.php?id=66( |, N2 g+ b  ^+ p: m# \
料酒2汤匙(30ml)http://caishichang.de/goods.php?id=121( W- b8 z! y7 G& P/ z  [' E4 o2 C% K) ^+ v
干淀粉1汤匙(15克)
$ I* R4 D, W- I* O; C- s生抽1汤匙(15ml)http://caishichang.de/goods.php?id=95
1 N* J4 o9 H5 I6 `$ B: Y7 M米醋2汤匙(30ml)http://caishichang.de/goods.php?id=94# D( O2 O2 \  c0 C( J: j
白糖1茶匙(5克)
# r) L5 X9 ]! w) U! S. Q$ Q
$ F& P. \" G* T5 _) T * u3 c$ G9 `* u2 N( r, O0 K2 S  o3 @
- Y. l$ g; w# x( c
做法:& }1 u2 G, _+ n& X+ w

  `3 j/ f1 W, J; M" y0 p  `* W8 i1)将鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁。放入容器中,倒入料酒搅拌均匀,再放入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
/ x" w) g* y1 n% J: Y; W7 N6 J2 N
& L2 F( U2 T4 H6 R. V1 D3 X! Y2)青椒去蒂去籽后洗净,切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。' H* B3 r" `1 {, v

& I4 f9 d2 N6 f. p% n/ @) h3)锅中倒入油,可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热,待油8成热,有烟徐徐冒出时,倒入腌制好的鸡丁,快速滑散,待鸡丁变成白色后,马上捞出,将油留在锅中。
0 F: u. V8 [  }" e% h+ n9 o
2 x' t5 k9 E) P7 J9 J% p/ r" S4)把豆瓣酱,郫县辣酱,大葱和干辣椒放入锅中,用小火加热,炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒匀后倒入青椒丁,再翻炒15秒钟即可。
& f- W# e( X" o1 \, o! N" C
7 r* w3 j" M  w& |3 d$ i3 {+ B2 N/ i: e; {6 z, G; H
超级啰嗦:
) q' \4 q' {+ c9 u! I1 N  O# u
3 {6 D  o* B6 W" e**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻,没有杂质。$ X. C# @6 ?$ T

& x1 B* O: z* {, J) m1 T**如果有人不喜欢吃辣,郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
% p+ B0 a- J& O0 N2 g3 ~
6 n, v4 j: ?- ?: N; ?" J  i**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度,因此不要放盐,做好后你可以尝一下,如果你觉得咸度不够,可以酌量加一点点盐。
3 r& K+ i8 u! i% A* X" K! y: Y3 q* ?  y9 _4 z" ~) v
**在步骤(3)中,只要鸡丁炒制变色,就马上捞出来,不要炒太久,否则回锅后再加热,鸡丁的口感就没那么软嫩了。
5 g$ E  e7 p+ ?+ V7 Z6 k) O0 x* R, p, w( j: u. i& |' p! o/ [
**菜中青椒,可以根据口味换成黄瓜丁,或青笋丁等。

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发表于 18.2.2009 14:32:43 | 只看该作者
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3#
 楼主| 发表于 18.2.2009 14:37:08 | 只看该作者
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4#
 楼主| 发表于 18.2.2009 14:37:52 | 只看该作者
咱们家的“六月香”卖出去没,我忘了;没有不做。
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5#
发表于 18.2.2009 14:37:53 | 只看该作者
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6#
发表于 18.2.2009 15:03:13 | 只看该作者
学了大半天习,学得昏昏沉沉的,看了这菜的图片,清醒了,但更痛苦了
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7#
 楼主| 发表于 18.2.2009 15:08:10 | 只看该作者
说“众人皆醉我独醒”的人最后去跳了河,可见这“清醒”不是什么好东西;马太太,你还是“昏沉”着好。
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8#
发表于 18.2.2009 18:07:41 | 只看该作者
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9#
发表于 18.2.2009 19:41:54 | 只看该作者
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10#
发表于 19.2.2009 09:58:40 | 只看该作者
zhangMo真给你做了?4 m' N& ?1 b# v* T

2 c8 e; l( _2 u2 R  E6 K4 t2 M幸福啊!
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