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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 9 w3 d9 R/ h- j* a
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原料：
$ L- |2 ^2 k0 P Y) z9 r鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节
) ~9 I& m2 `; \2 L, V+ ^干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=837 j2 z4 \- o; p0 m5 K& D( n
3 z- X$ ^) G# X# |) e' ~调料：: E. y4 q& ~: Y$ L
六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70/ ?/ _: n3 G, ]3 I; D
郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66
1 e6 ^; {- e/ f' n料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121
) a, F$ i* e3 {; W4 t( Z干淀粉1汤匙（15克）
`* ]8 h: B1 D生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
6 c+ W/ g1 L Y; [+ W7 B# v米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94
! i* O) U' R5 \白糖1茶匙（5克）: s, o, D& l J( n& o! i
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% L7 @& U4 M @1 N做法：2 |* I6 } t2 t9 }0 X% I3 G
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1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。1 ]# J* O( [& `
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2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。) F3 H( T1 ?6 T! G2 S: B; n, t
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3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
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4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
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超级啰嗦：
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/ ~* V! \9 v- V+ y5 h% Z**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。
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**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
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# i9 j# A! { Z; @; ~**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。% y- _ a8 @5 I o s) }
9 ]. Y. [' y2 k**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。5 o9 F9 g6 a# n8 c- V. ?
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**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃