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最家常的家常菜---辣子鸡丁

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发表于 18.2.2009 14:26:42 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 & C* l+ z5 @9 [5 U& K: r' j

4 Q/ s" E4 ~# i# v* u: `7 B原料:' @) H' t4 t- Q
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块  青椒3个  大葱2节  
! f6 X) `! s* k! U9 k8 w- \8 ~干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
# Y) @7 z$ M9 W2 m
* j' e" ?4 O; b0 m调料:
) L! M) \3 a% E) h六月香豆瓣酱2汤匙(30克)http://caishichang.de/goods.php?id=70
5 P, P4 `, X/ x) w+ b* w  K' [9 e! b郫县辣酱1汤匙(15克)http://caishichang.de/goods.php?id=66/ ]" Z* j9 l. {, E' a
料酒2汤匙(30ml)http://caishichang.de/goods.php?id=121
% s+ @5 _2 c) I6 E干淀粉1汤匙(15克)& {/ o9 B( F: L0 X: v/ C2 T
生抽1汤匙(15ml)http://caishichang.de/goods.php?id=95
6 I9 y3 K" o' Y7 u* E  i) L7 Y2 f米醋2汤匙(30ml)http://caishichang.de/goods.php?id=946 A- W- r' m8 ]' W4 m
白糖1茶匙(5克)
3 u+ ]! Z/ b( a0 r- Q
! _$ S; |7 j, O$ i, k5 D2 \ . F$ j+ A" Q( I, F' ^6 @) O1 N

& r1 G1 d6 B/ |! h# o. U7 Z做法:
; @3 X) h- w" t, J# Y
) B2 ^, u; @, Y' H) r! z+ G. ]9 V& v1)将鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁。放入容器中,倒入料酒搅拌均匀,再放入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。  p, X$ p+ k- i% M% Z7 D  Q4 }

; U$ Q; S3 W$ K$ |* s2)青椒去蒂去籽后洗净,切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
& L8 `, w; p2 T/ r  o
6 \: E1 E) {2 K) |3)锅中倒入油,可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热,待油8成热,有烟徐徐冒出时,倒入腌制好的鸡丁,快速滑散,待鸡丁变成白色后,马上捞出,将油留在锅中。5 z7 I+ P7 X. T# k* t: {
1 j3 f6 [) c' A' ^$ L' Q$ `( I
4)把豆瓣酱,郫县辣酱,大葱和干辣椒放入锅中,用小火加热,炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒匀后倒入青椒丁,再翻炒15秒钟即可。
! V1 h, w7 N% A" o! J
( V" G1 f3 `: Q2 y2 g" S- A$ e- F* v" F" W4 `, V  C
超级啰嗦:
- F  c- d* A# f, B; X  S9 P; _% t8 S6 |8 v" f) j$ ~
**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻,没有杂质。
( U0 L- e  `& |4 z: p2 I5 }, n9 A6 @
**如果有人不喜欢吃辣,郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
9 U$ g  P7 h' B0 W) b* B( E! Z1 `0 D  R5 I1 v  |9 `
**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度,因此不要放盐,做好后你可以尝一下,如果你觉得咸度不够,可以酌量加一点点盐。! F- n' I/ S" q0 m; @" Q7 G3 \( V
( y+ {+ U7 C7 t9 @
**在步骤(3)中,只要鸡丁炒制变色,就马上捞出来,不要炒太久,否则回锅后再加热,鸡丁的口感就没那么软嫩了。. H- S. x1 i* g
, q2 D" e1 `2 P! ]( C* L' B" n
**菜中青椒,可以根据口味换成黄瓜丁,或青笋丁等。

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发表于 18.2.2009 14:32:43 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 18.2.2009 14:37:08 | 只看该作者
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4#
 楼主| 发表于 18.2.2009 14:37:52 | 只看该作者
咱们家的“六月香”卖出去没,我忘了;没有不做。
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5#
发表于 18.2.2009 14:37:53 | 只看该作者
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6#
发表于 18.2.2009 15:03:13 | 只看该作者
学了大半天习,学得昏昏沉沉的,看了这菜的图片,清醒了,但更痛苦了
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7#
 楼主| 发表于 18.2.2009 15:08:10 | 只看该作者
说“众人皆醉我独醒”的人最后去跳了河,可见这“清醒”不是什么好东西;马太太,你还是“昏沉”着好。
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8#
发表于 18.2.2009 18:07:41 | 只看该作者
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9#
发表于 18.2.2009 19:41:54 | 只看该作者
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10#
发表于 19.2.2009 09:58:40 | 只看该作者
zhangMo真给你做了?" w% C( z' d; I8 \

! O; o8 _. I' @6 _& u, ?7 M8 a幸福啊!
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