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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑
" [% W& p" Q+ ]/ m; ?
0 A' i4 L. W- h+ J5 z. ]原料：
) c r) z/ x# p鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节
5 ]2 f( m5 z5 ]8 C$ e8 n干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
) W1 J! X9 G1 E# b! u7 A+ J6 ]
l( u1 S2 `1 k1 e, \3 ~+ c9 G3 K调料：( e6 A5 M# N- H2 Y S- X! ?/ h
六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70( f/ q* p+ O. Z$ Y8 q1 j
郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66( |, N2 g+ b ^+ p: m# \
料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121( W- b8 z! y7 G& P/ z [' E4 o2 C% K) ^+ v
干淀粉1汤匙（15克）
$ I* R4 D, W- I* O; C- s生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
1 N* J4 o9 H5 I6 `$ B: Y7 M米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94# D( O2 O2 \ c0 C( J: j
白糖1茶匙（5克）
# r) L5 X9 ]! w) U! S. Q$ Q
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- Y. l$ g; w# x( c
做法：& }1 u2 G, _+ n& X+ w
`3 j/ f1 W, J; M" y0 p `* W8 i1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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& L2 F( U2 T4 H6 R. V1 D3 X! Y2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。' H* B3 r" `1 {, v
& I4 f9 d2 N6 f. p% n/ @) h3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
0 F: u. V8 [ }" e% h+ n9 o
2 x' t5 k9 E) P7 J9 J% p/ r" S4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
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7 r* w3 j" M w& |3 d$ i3 {+ B2 N/ i: e; {6 z, G; H
超级啰嗦：
) q' \4 q' {+ c9 u! I1 N O# u
3 {6 D o* B6 W" e**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。$ X. C# @6 ?$ T
& x1 B* O: z* {, J) m1 T**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
% p+ B0 a- J& O0 N2 g3 ~
6 n, v4 j: ?- ?: N; ?" J i**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
3 r& K+ i8 u! i% A* X" K! y: Y3 q* ? y9 _4 z" ~) v
**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
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**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃