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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 5 n4 i9 e; X! B1 T, l
- V3 \# }# p! D" d原料:
; B k# C" j' j6 _鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节 # E5 p) p9 I v# d/ f" c9 c+ a$ h1 p
干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
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调料:2 v! N E8 F% B9 Q5 ]/ b$ p; Y4 z
六月香豆瓣酱2汤匙(30克)http://caishichang.de/goods.php?id=70
. ^( f9 v2 |4 J& S郫县辣酱1汤匙(15克)http://caishichang.de/goods.php?id=66
! C1 Q1 ^/ B0 M/ Y, B6 J料酒2汤匙(30ml)http://caishichang.de/goods.php?id=121
7 b4 G8 g' H! i; r干淀粉1汤匙(15克)
" q- B9 \! i; N" f5 h8 h生抽1汤匙(15ml)http://caishichang.de/goods.php?id=95/ J4 {% P! R: |% s
米醋2汤匙(30ml)http://caishichang.de/goods.php?id=944 }) l1 s- r. a) l; C7 U) z6 C
白糖1茶匙(5克)
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$ x; b3 {0 k) i0 F5 D6 u" m& B做法:
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1)将鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁。放入容器中,倒入料酒搅拌均匀,再放入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。# t% V9 Y( D5 ^0 o- ~, ~; N$ @
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2)青椒去蒂去籽后洗净,切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。: X& X7 h" `# p( [ h; h
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3)锅中倒入油,可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热,待油8成热,有烟徐徐冒出时,倒入腌制好的鸡丁,快速滑散,待鸡丁变成白色后,马上捞出,将油留在锅中。$ b( e& D1 z$ ?9 n
+ p2 z0 e5 |6 X8 J$ {* s! k4)把豆瓣酱,郫县辣酱,大葱和干辣椒放入锅中,用小火加热,炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒匀后倒入青椒丁,再翻炒15秒钟即可。
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0 w7 l+ t) a; b. G9 X# N超级啰嗦:' H. E" e* M" ]$ U+ x% t, ?# f: r
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**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻,没有杂质。
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**如果有人不喜欢吃辣,郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。 U) A' T1 q0 e. B; H; `
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**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度,因此不要放盐,做好后你可以尝一下,如果你觉得咸度不够,可以酌量加一点点盐。' o$ j. h; b+ y5 ?$ e8 {) o
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**在步骤(3)中,只要鸡丁炒制变色,就马上捞出来,不要炒太久,否则回锅后再加热,鸡丁的口感就没那么软嫩了。3 B* \0 U& S$ x D( k
' I& c7 j) b4 s2 ~) Z**菜中青椒,可以根据口味换成黄瓜丁,或青笋丁等。 |
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