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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 9 ], d0 P! |) @% Y' _% ]' v
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原料：
3 m! o, D$ Q9 L: k6 N# E鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节
4 O4 z- k% l0 {/ M9 K4 q' m干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
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$ G7 u ^- E+ i2 E2 T5 N调料：
& U" r7 W; t3 u六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
: ?/ {+ U0 f! g郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66, b) Q; n3 D/ C, p( ]/ P
料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121
. i# \5 U* G- k1 [# K9 K+ j4 a0 Y干淀粉1汤匙（15克）
) q4 N4 Y! e7 ]* A9 r* E生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=950 o; j) |$ b5 S) Z
米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94
( A0 g/ S* F9 e. }' T) ~8 g白糖1茶匙（5克）$ t3 c4 j4 [" @: V: z9 `- }! t
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" r4 b4 P" p0 p& r/ t1 O7 o做法：5 j* c! w! n0 a6 h6 N. V8 H
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1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
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3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。* T8 o5 b$ [. ]2 V/ ?: o' U
; B% E( ?0 _5 x) X$ b7 p. a4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
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, n& O8 Y: `3 u% ]: D/ J超级啰嗦：
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**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。
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**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。8 c. y# T5 j% M# {4 ?
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**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
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**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
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**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃