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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑
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0 A' i4 L. W- h+ J5 z. ]原料:
) c r) z/ x# p鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节
5 ]2 f( m5 z5 ]8 C$ e8 n干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
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l( u1 S2 `1 k1 e, \3 ~+ c9 G3 K调料:( e6 A5 M# N- H2 Y S- X! ?/ h
六月香豆瓣酱2汤匙(30克)http://caishichang.de/goods.php?id=70( f/ q* p+ O. Z$ Y8 q1 j
郫县辣酱1汤匙(15克)http://caishichang.de/goods.php?id=66( |, N2 g+ b ^+ p: m# \
料酒2汤匙(30ml)http://caishichang.de/goods.php?id=121( W- b8 z! y7 G& P/ z [' E4 o2 C% K) ^+ v
干淀粉1汤匙(15克)
$ I* R4 D, W- I* O; C- s生抽1汤匙(15ml)http://caishichang.de/goods.php?id=95
1 N* J4 o9 H5 I6 `$ B: Y7 M米醋2汤匙(30ml)http://caishichang.de/goods.php?id=94# D( O2 O2 \ c0 C( J: j
白糖1茶匙(5克)
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做法:& }1 u2 G, _+ n& X+ w
`3 j/ f1 W, J; M" y0 p `* W8 i1)将鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁。放入容器中,倒入料酒搅拌均匀,再放入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
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& L2 F( U2 T4 H6 R. V1 D3 X! Y2)青椒去蒂去籽后洗净,切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。' H* B3 r" `1 {, v
& I4 f9 d2 N6 f. p% n/ @) h3)锅中倒入油,可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热,待油8成热,有烟徐徐冒出时,倒入腌制好的鸡丁,快速滑散,待鸡丁变成白色后,马上捞出,将油留在锅中。
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2 x' t5 k9 E) P7 J9 J% p/ r" S4)把豆瓣酱,郫县辣酱,大葱和干辣椒放入锅中,用小火加热,炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒匀后倒入青椒丁,再翻炒15秒钟即可。
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超级啰嗦:
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3 {6 D o* B6 W" e**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻,没有杂质。$ X. C# @6 ?$ T
& x1 B* O: z* {, J) m1 T**如果有人不喜欢吃辣,郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
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6 n, v4 j: ?- ?: N; ?" J i**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度,因此不要放盐,做好后你可以尝一下,如果你觉得咸度不够,可以酌量加一点点盐。
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**在步骤(3)中,只要鸡丁炒制变色,就马上捞出来,不要炒太久,否则回锅后再加热,鸡丁的口感就没那么软嫩了。
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**菜中青椒,可以根据口味换成黄瓜丁,或青笋丁等。 |
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