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夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

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发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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% `6 a) O0 N; K0 t夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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9 o' }- a- O- b% y' _原料:7 l, B9 w1 ^) D) k0 N. v# [: b

( A1 S! D0 ~1 c( V/ ~7 h- v鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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调料:4 u0 Y% D0 j2 r
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
+ ^+ w% N3 F/ `& v+ U; v& B) y料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
- U0 u, \6 E$ }0 r盐2勺,糖一茶匙。/ p2 T+ X" Y* b! H+ M2 {3 T

8 _, w# Y! S+ h" u4 p做法:* a  o4 w  v( {$ K. D$ N
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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2 \: o% o# K" y& S! p1 _! N2. 花椒捣碎
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3. 加盐混合
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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" g) P. ^4 X5 O5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。, G2 ~% r1 Y% e9 F$ T) d

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3 B! _7 ~" L: P$ `" i% F6. 加一茶匙糖
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7 v$ Q. ~( r: d6 g* {7. 加2勺花雕酒
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3 X* l7 Y0 F" U$ ~5 T8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。, ~3 e  E% b6 A  `' F- G) k
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* T" v; C( z/ [$ t" R3 E- {! Z
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* e  ^) ]4 q8 n. _5 [. x9.  第二天打开再拌一拌。
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2 L7 M3 v" Y8 O10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。. T( W! w  @3 H; \2 ?

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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。6 L. C3 E0 i" r" l, Y
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12. 10分钟足矣了。2 B) {. O3 l8 Y
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2 X. f0 o; P/ G" f4 |' b+ O  J13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。3 Z  r9 V8 R4 L- D5 E  @
! h& [9 z' E/ u: O! \3 H0 G
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, f+ u" ^, ^! T* G% g* s; n14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。& r$ G4 M- x, q5 N. a

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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。, k8 c6 ]( u+ a- b8 R
完美的夏日晚饭4 k0 p+ Z6 u% }0 G
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评分

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2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
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3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
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发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
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5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个( T- P- \9 L* A* J" C5 a
过程也超详细
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6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
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7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
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8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
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9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
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10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
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