开元周游
德国频道
查看: 2691|回复: 15
打印 上一主题 下一主题

夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
即时机票
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
/ D+ f; d. q) l- a: L$ b, B$ d. V; G
夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
( f' G$ _0 o* [" `
" i. q( M( S6 R  L% i# Y原料:& T% }$ D4 l: i- X- f$ f# a
: u$ r# H( \7 k8 O$ o
鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。" W4 V+ J  }( h+ C3 ~
# ?: x$ [) E7 c
调料:
% m) b; y: t3 y6 p& o# u! N% b% [0 ]& s1 J: I: [; A5 o  T
花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
  c2 Z! G5 N; h6 D) k料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
2 J* s4 G, }. w  W盐2勺,糖一茶匙。
( u  L- `- o/ b" B" o$ _
; f( D" X* `( s) h- ~3 P1 d+ @; {做法:
2 s  u$ P1 z! Q) r, W3 a; E2 q
8 o4 o# B8 H0 _# V9 ^* q# A: R# Z1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。% r- P  x% E& M$ i0 Q- ]8 ^
8 G0 V' f% L/ @# R, h# I4 B' r
1 N9 l3 u  ^4 y
! K% `7 C  T9 E  G
2. 花椒捣碎6 [0 X" d. o; z( C$ A* S

/ ]$ s6 }, ]' V  D) A& A, Z
- [9 c" F. L- s. A. r" Q+ H9 v

, G& ^4 x8 c( z3 |& E- H
, y/ x+ f7 d  s

& B* o3 g8 B9 V0 v$ O$ @+ ]2 t) C, P6 l2 s9 f
3. 加盐混合8 C0 J, \7 x, l6 u) A, H

1 A" `: b& G) C1 ]/ M9 m1 J
" j: E1 F5 O( u  S) i- M 7 ^1 W$ F8 {) Y

/ K( B' w  @0 K. |6 ?" j" ~: P, L- O3 r( u
4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。4 q. n* ?7 x! V8 w; Y2 N

1 V, `% y3 `! L7 X: m7 M% `1 d' e. E! f! j! A* g
. N# o7 Y& e4 E3 Z* b3 I- L6 r
. ~; ]2 X& ~+ D, S
% n9 `3 K7 Q, A4 x, ]4 Y0 |) q
5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。5 I3 `) A4 I; e' [7 Q2 C  _

: i3 @# W" z8 D) @

) S# y' D2 G- y6 j& n+ `$ |2 S + {9 a( q) l; ~7 w/ \
$ t$ }# W6 M7 E( U
. o. J* b5 u4 J" Z; h. a
6. 加一茶匙糖
# n: Z2 k/ l: S" p$ m, D% ~% P" z( A6 J0 S$ ]5 x

; s. H; F! D, T : d+ f( U/ ?% h$ I

  `& f! S$ I8 Y& q7 w
% e; g0 j- X+ H& x' Q. B; j
7. 加2勺花雕酒% D) L  Y) b- X& n

( |- `) Q8 X; j$ A* f

  ^1 c, W6 w1 m* o' u( m' t 1 T9 H0 c+ H8 F4 q0 ]
5 z" M$ y+ J2 W  l3 `8 m
& K2 V* e$ e  t' l! _# h
8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。! W4 T3 N  ~. N/ Z' S: |' A& j
5 q' W& j4 T. j

7 `- `6 w# l$ J9 @2 ^
$ r/ z9 W: h4 g+ y$ W2 ]. Q) Q/ T2 T* S; O. K7 q# i
! D6 O. _3 m+ u" n* [7 Q( A1 e' f
9.  第二天打开再拌一拌。' S1 ~7 a+ Y$ a5 v; A) [" E

2 g. U5 g+ V( D% T1 ~3 D

4 m' G$ }* u( @7 e' O6 A
2 h8 @* G- _: w) n9 P7 `; x9 H/ F3 W

3 L9 x# _9 k& F5 W, u9 D10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。+ E/ f! q  d# v3 _
% i6 n7 S0 Z0 @8 M8 A' Q/ a% u
7 J; h/ M& o  G8 z4 l/ |( t
& n! V: T$ q5 ~: ^; |! O* }& N

4 N, M# ~; d( Y7 w
  G) V% m1 Y+ d" t* w
11. 把鸡翅摆好,开火蒸。4 I& \5 r- a8 Z/ e, \

% F5 E- d9 D+ h* I* P( J
5 }# Z4 ^$ O5 R, I; T  K5 s  Z! e

( \2 J# e& r( \( x+ S. }+ u
& O7 |! B- L: H$ c) E3 R# q
% A1 B% T  H) S9 o0 R' W
12. 10分钟足矣了。
/ u* [1 z& q+ ~5 Z# V0 h# V7 T8 v; ~; D# a$ q; l

  n  a! C" B. c % T/ e6 d% S1 Y4 m7 ]& o
) E) g' x; J+ o: [: V
, Z6 ?! m3 l6 w( u( P
13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
7 a$ G9 |& Q: C  `4 G; _; ?4 f8 x; G4 v1 R" [: v& x5 N
% u$ p* a/ }6 @3 ]! V) b

, t: B. V+ W1 T8 e( c
2 ^- m8 Y1 z" [
5 A# k) z# F- Z7 _0 |
14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
; D' V- \; I, q: O1 p6 i, N' V' {, U# @% I4 F6 Z

' e# ?* S# [2 {  K* d 8 E1 ^( s5 q6 S; \
9 L9 s/ L* N# B. m9 U$ }

1 U1 N0 x, Q9 Y) d* z1 s& i15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。# j  K6 B' S. O. r
完美的夏日晚饭/ Q5 \( e: d: Y0 V8 d2 {& x. J9 B
+ J) ~; z0 N. O) _
+ Z  K5 W2 L; I4 W8 i

% @' {; T- k3 d+ ~4 z) n

评分

1

查看全部评分

2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
回复 支持 反对

使用道具 举报

3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

4#
发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
回复 支持 反对

使用道具 举报

5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个
1 h6 O, f$ G3 [( B5 m7 v9 {& K" y" {过程也超详细
回复 支持 反对

使用道具 举报

6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点信息

站点统计| 举报| Archiver| 手机版| 小黑屋

Powered by Discuz! X3.2 © 2001-2014 Comsenz Inc.

GMT+1, 7.2.2025 11:45

关于我们|Apps

() 开元网

快速回复 返回顶部 返回列表