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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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" i. q( M( S6 R L% i# Y原料:& T% }$ D4 l: i- X- f$ f# a
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。" W4 V+ J }( h+ C3 ~
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调料:
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
c2 Z! G5 N; h6 D) k料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
2 J* s4 G, }. w W盐2勺,糖一茶匙。
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; f( D" X* `( s) h- ~3 P1 d+ @; {做法:
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8 o4 o# B8 H0 _# V9 ^* q# A: R# Z1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。% r- P x% E& M$ i0 Q- ]8 ^
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2. 花椒捣碎6 [0 X" d. o; z( C$ A* S
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3. 加盐混合8 C0 J, \7 x, l6 u) A, H
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。4 q. n* ?7 x! V8 w; Y2 N
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。5 I3 `) A4 I; e' [7 Q2 C _
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6. 加一茶匙糖
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7. 加2勺花雕酒% D) L Y) b- X& n
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。! W4 T3 N ~. N/ Z' S: |' A& j
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9. 第二天打开再拌一拌。' S1 ~7 a+ Y$ a5 v; A) [" E
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3 L9 x# _9 k& F5 W, u9 D10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。+ E/ f! q d# v3 _
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。4 I& \5 r- a8 Z/ e, \
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12. 10分钟足矣了。
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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1 U1 N0 x, Q9 Y) d* z1 s& i15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。# j K6 B' S. O. r
完美的夏日晚饭/ Q5 \( e: d: Y0 V8 d2 {& x. J9 B
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