请教大家个问题

德云社

超市里的面粉上面的型号都分别对应什么啊？我看常见的就是405呢。这代表什么意思啊？请教高人~

咖啡喵

很少吃面食，不太懂呢.^^

会跳舞的猫

型号吧。

德云社

3# 会跳舞的猫
是型号呢~~~就是想问这代表什么意思。是发酵程度？还是什么？

海鲜豆腐饭

( k. v6 |# L2 r- i: r+ y
0 F+ A" W) t( V# C# ?405是中筋面粉。上面的数字说明面粉里蛋白质的含量。一般包饺子，包子，用405就行了。1050是低筋，650是高筋。筋度越高，蛋白质含量越高。

德云社

5# 海鲜豆腐饭
' g  T7 R/ a, J, t9 Y! O8 ~: ]谢了谢了~~

quantum

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
etc.

slstone

Mineralstoffe

) y/ O+ G$ f$ y5 s
+ ?: {$ P1 I7 B9 D" O: I9 X. s2 y是无机盐?

海鲜豆腐饭

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
4 X. N( G, ~8 k9 p( c/ C" z, I' L, Letc.
) M" e& c- l6 t) t3 w) v% z; O2 iquantum 发表于 23.7.2009 10:55

$ Z( z+ Z6 M8 @. ]% S
; ?- R; l1 z1 [% F* V' {1 m恩，有道理。我也一直在想为什么低筋是1050，中筋是405，高筋是650，为什么不按照数字的顺序，原来这些数字代表的是矿物质的含量。这下全明白了，谢谢了。看样子探讨一下还是很有必要的

海鲜豆腐饭

是无机盐?
! X! ?% J; }: P; Z. A; H- D. Rslstone 发表于 23.7.2009 11:09

我觉得是矿物质含量，应该区别不大的