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请教大家个问题

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1#
发表于 23.7.2009 00:13:09 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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超市里的面粉上面的型号都分别对应什么啊?我看常见的就是405呢。这代表什么意思啊?请教高人~
2#
发表于 23.7.2009 00:17:21 | 只看该作者
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3#
发表于 23.7.2009 00:20:24 | 只看该作者
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4#
 楼主| 发表于 23.7.2009 00:28:44 | 只看该作者
3# 会跳舞的猫
  e% R- [2 {% K$ ?3 u/ X8 u/ C是型号呢~~~就是想问这代表什么意思。是发酵程度?还是什么?
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5#
发表于 23.7.2009 07:48:22 | 只看该作者
本帖最后由 海鲜豆腐饭 于 23.7.2009 10:03 编辑
: G+ h4 m% U1 u* \7 h
. u) [9 X9 Z& b( \405是中筋面粉。上面的数字说明面粉里蛋白质的含量。一般包饺子,包子,用405就行了。1050是低筋,650是高筋。筋度越高,蛋白质含量越高。
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6#
 楼主| 发表于 23.7.2009 08:15:02 | 只看该作者
5# 海鲜豆腐饭 % J% I0 R" n5 m( j! r- [7 s
谢了谢了~~
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7#
发表于 23.7.2009 09:55:56 | 只看该作者
405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe., r1 `6 U! V8 ~' i
812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe' b* a) ~$ a; J4 {( l/ q6 Q
etc.
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8#
发表于 23.7.2009 10:09:24 | 只看该作者
Mineralstoffe

" j- U3 {/ R8 f; Z, w0 p& D; }
) @2 O5 |( i% f  ]& v- K5 z) a3 v是无机盐?
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9#
发表于 23.7.2009 10:09:45 | 只看该作者
405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.9 \6 B: W- x; C4 s; B8 i" x
812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
, g$ O) u' v( oetc.+ T" H: ]* h+ f2 N  M
quantum 发表于 23.7.2009 10:55

* c$ x8 H% }2 V- q
# m! h! K! F7 T! O, z: t# ]" E恩,有道理。我也一直在想为什么低筋是1050,中筋是405,高筋是650,为什么不按照数字的顺序,原来这些数字代表的是矿物质的含量。这下全明白了,谢谢了。看样子探讨一下还是很有必要的
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10#
发表于 23.7.2009 10:20:43 | 只看该作者
是无机盐?
& e5 ?# z5 k7 }slstone 发表于 23.7.2009 11:09

. |6 {) g5 {" ^# E我觉得是矿物质含量,应该区别不大的
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