清真酱牛肉

momo

4 ]% V+ r4 d8 \$ R2 i9 \* f. A本人的卤菜系列之一：酱牛肉。
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用料：

& p4 k7 _& V$ d牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
3 U$ ?" [  \( w, |* Z+ R- c% r% w黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
2 a9 Q  |( ^4 B7 d( i. L; p4 w生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
. T3 g8 Z; p2 |# g2 v/ C! P3 {老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
* D2 A% G- J0 q5 T盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。
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1 X: z7 U  w  w8 h8 Y" j做法：

1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。

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2.放入凉水锅中，大火煮。
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; n" j& ?7 b' I6 G% g3 W. Y1 K1 o3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。
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4.将所有调料放入锅中一起炖。
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1 M* a$ `& j+ j5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。

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' q( {  {4 I7 K& z5 T, t1 v1 `2 h6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。
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% x6 ^! Y6 c8 Y. F' S8 K7 Z注意事项：

1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
1 }0 Q5 ]6 \- l+ z  `4 D2 y2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。
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寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！
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结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错
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