给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
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% v/ B# |, c, p$ |# ]1 n) a( O做法：
5 x  V/ F1 ~" J7 n- }3 e4 q1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
5 [/ o8 i+ b  h3 A2 n* z) y豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
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、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
$ p. q" b  I  O4 m* _是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
0 C) s- f1 {9 s可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

& a& c3 X* ~$ v' C7 I3 ]4 G' c; n1 X3、将洋葱切碎
。
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4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
火。

5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
3 c' e+ Y$ ]; {& r4 {0 p可以为1：1。
# s9 @$ b. m2 r) {3 A8 A6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
" n) g! [0 ~- c/ h1 F也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
品就做好了。
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0 w8 A! T% G/ C, e- U7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
# G1 ?* W' ^+ R的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
# S: U7 F4 M. _( g5 g+ X好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
  [* _4 Q" Q2 }9 N8 O进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）


刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
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可乐饼不沾酱就
' L4 a9 H" h5 L0 I4 q+ Q很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
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6 `- x8 A  j7 a+ E3 X西班牙土豆鸡蛋饼
& D4 k' g4 \! H6 W9 t9 c7 c材料：  
6 J6 ?' w% c" F) C% @鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油

" S# R& _4 s: g5 f3 P9 i做法：
; v( o/ _, B" F9 |9 S1、鸡蛋、土豆和洋葱。

9 [+ s5 I/ l% r& c9 Z  A. Q2、土豆去皮洗净后切成小薄
$ O: |  n4 k* f% U, L: ~0 \片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
. g/ |0 c; B3 b! G3 G- `0 a7 a变质。

! ]! @, e  |5 h$ y8 v% n3、洋葱去老皮洗净后切小块。
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& z( g5 t* k# w4、锅中放入足够
6 |6 k- D. Z6 `1 {* }% o( N多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
) L8 d. u+ U1 L），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
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5 \. _* B6 |4 F5 ~1 s9 @: X: b" S7 k5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

6、炸好的土
& m" k/ f; l  j" e* R* g% Z% F+ N豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
) V: _# c7 F/ h2 l' y匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

8、平底锅烧热，放入少量的油（
最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
& a* S& t; F7 |( i, p开始凝结。
9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
然后将平底锅拿开。

10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
. s' X9 J: t7 u# X8 R; ^5 h  }- }入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
好的蛋饼盛入盘中即可。
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小贴士：
9 n: @" A, X) {: p+ h6 q这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
; R9 b$ R: _: `' N- l跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
了个翻蛋饼的技巧。
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这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中
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【烤土豆】  

主料：  
; ^! H. v4 J) ^9 `土豆  

, ~# {$ s) L! m配料：  
0 [4 ]* z' n6 e4 |1 f5 R- |葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
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3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；
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4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。

' ^+ `2 U# A* Z+ {: q( E2 S+ q土豆泥
土豆泥胚子制作：
% }. C# M8 J; x- T% |$ k+ @3 x$ ^2 |1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
0 W( g+ n4 H( `1 C+ L2 o! v容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
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2、煮好用漏勺捞出，浸水。
据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
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/ [0 Y" l# k3 @7 ~# U, S& s# V; }3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
8 L+ _. p) u5 F0 r4 e鸡汁土豆泥
& D' Q: t7 D3 L- [7 P% K材
料：

黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
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% y( x6 F2 ]! G* h/ b% {* b" k做法
：

1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
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2 Y1 Z8 l: [$ h: i  P7 V
- F# }: T: w. o8 m2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
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3、油热倒下味
汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
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土豆西红柿面疙瘩
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【面疙瘩材料】：  
  s8 q6 R8 Q* X5 O; R5 l: E) t$ a" b土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  

【汤汁材料】：  
# r0 h( ^; V6 {+ ]1 c番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

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# l* ~" K1 r& L/ M$ r# ^2 ~3 ?# i5 y【面疙瘩做法】
1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
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2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。

3、加入
$ N/ N+ I$ I4 l' g高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
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; `* }3 r( j1 d8 ^5 O4 e4、将面团搓成细长条，再用切面板
. z( B9 i  S6 R, {$ ~; M切成约1-2cm的小段。
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% G  D0 Q- q; g7 P5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
0 L6 ?" ]3 f- [5 _附酱汁。
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6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
【汤汁做
2 e( G9 W4 L  {法】：
1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。

9 @- I' ]/ j0 o2、去皮的番茄
* S, A% M! o  D& C& `切小块备用。
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0 Y- d0 }0 S8 _+ g! h( `5 \3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。

1 C  S5 Q, z0 [) e: w3 G; ]4、加入
番茄丁拌炒至软。

5、加番茄酱继续拌炒。
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5 D5 D+ {* Q3 l5 W1 z6、加入1碗
# C! _2 R3 M3 C' ^6 K高汤煮滚。
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8 y, u- P& A0 q7 D9 e" n& @/ Q7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
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8、
# \, i& w) m3 E7 G$ u/ D起锅的时候撒一点意式香料。
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Gut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生
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' w3 ~& r' ]9 t& `: r/ w! s    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆