居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
1 x; H% w3 ]9 U- N5 V# f1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
, e( c" [" @6 o8 g# R; ^* P* r3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
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$ |; p1 _6 t* T9 ?) T8 b3 S4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
# ]7 C# E& \6 A- O5 R+ n5、炒波菜时不宜加盖
1 _  |+ C) T4 d7 }% ?. |6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
; t8 M3 D0 c! Q3 W! D7、菜太苦，滴入少许白醋
' H% }% [# m, n7 t$ o" f" z8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
* \3 N/ j: M6 O9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
10、
. K. F6 g, I8 E5 a7 P0 @用羊油炒鸡蛋，味香无异味
11、
烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

gsmofgsm

恩
$ J  u0 C4 _8 z( c: O/ l俗话说“热锅凉油”

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？