居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
6 I1 j" O% i, W' M/ {+ @8 b! A1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
' U) P4 \# z: ]8 ?2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
# F) [  [6 s# L9 N6 J) @1 a5 A: m3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
, o( h0 [" O5 J. v8 _  @! p+ t* c5、炒波菜时不宜加盖
5 D2 Z) h9 c) M6 ?: o' t6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
7、菜太苦，滴入少许白醋
8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
+ J2 B0 j0 _% p9 H10、
用羊油炒鸡蛋，味香无异味
! Q2 x' @; ^8 F; V1 {11、
烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

gsmofgsm

恩
( v0 F3 Y  {8 P; H/ C) D( C7 u俗话说“热锅凉油”

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？