居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
: y( w" Q! m. @" `4 v+ r3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

/ d6 b! n1 b, `$ Q4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
6 w6 X, f0 s" b) l7 |% ?2 O8 R' o5、炒波菜时不宜加盖
# j! c3 `/ k* K5 m) M9 D% ~3 T6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
8 H; S8 T* Y+ U) B7、菜太苦，滴入少许白醋
4 ]# K. j* {  a/ e$ O+ `8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
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% V! _1 D) E* e- _& l; }% A" g3 c, _用羊油炒鸡蛋，味香无异味
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烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

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恩
( a4 m+ J5 s3 a1 n6 M; p0 x8 I俗话说“热锅凉油”

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？