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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 * n: u5 n M6 N. }2 A7 \; K
0 A6 N$ Z" T4 a2 z( h原料：* K; W- v- ]' D! U- C& n
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节 / W3 S, d& a: d8 Z9 W! N
干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=831 a1 n1 k4 I, A6 M0 o$ s
* D. _5 P. }) ~
调料：: s( r6 R$ O* W- ]0 a3 Z
六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
$ u, }1 K# }- L' U0 M! S4 ^郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66
/ P, P2 {8 A# z) t, S* {料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121* D2 d3 h' o& U1 B6 y
干淀粉1汤匙（15克）6 K3 E6 o: I5 \8 }: }
生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
: d9 _. t6 Q# W$ J" [米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94% ]# b [4 ?$ B+ E
白糖1茶匙（5克）# b* w; E4 V1 Z6 n1 K: ?; D0 w
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做法：9 N ?5 _" i! H' |
3 u4 w' B$ N3 g5 j( `; H1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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& ?0 @! m0 @. V2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。* o3 W8 ^/ c6 T7 V/ U. y* ?; V& u
$ I% N3 x4 I' M, r7 ] |3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。 ]. C# l$ d6 O" y8 M& l0 @
' u; v* ~' ^" a6 _! ^) X+ I4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。& f6 t! j& L1 L6 t, k8 w
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超级啰嗦：; v9 S6 p% ^' I: K/ h5 U& z
* N& \( t* `$ o/ J5 K9 I**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。1 H5 h' c/ `/ O2 h U
' ?1 c/ [3 R }' [8 G& `**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。2 O- G; ^% K1 p! q; E0 j
, Q! k& T* b# V4 W, ~**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
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$ o2 ?6 i* R5 E**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。 C7 H3 T& r. O& O+ ]6 t8 n
8 \9 [3 i& C2 z' d+ o# w**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃