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本帖最后由 momo 于 4.5.2009 13:23 编辑
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3 y" O7 j! h+ ?8 Y) g a, D; Q+ l* v昨天在kaufland买到减价的Braten von Rind,应然哥要求做成牛肉干,特此发帖纪念。5 K6 C0 V4 _* g) n6 n, F
8 J7 s6 ]/ Y8 K; d, Y+ w原料: 牛肉1公斤,姜两片,盐,糖,生抽,料酒,五香粉,孜然。
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做法:
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) s0 E, G; [9 i. b( ^1. 牛肉切大块过水,开大火,烧至起沫,撇干血沫;改小火,加一勺盐、两片姜,炖半小时左右。
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2. 煮好的牛肉捞出,切成3厘米见方的小块。
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3. 肉块放到一个容器里,加入盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然的比例为1:1:2:2:1:1,然后拌匀。) t7 }# x0 f5 u. d( Q' b0 w& N
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4. 大约1小时后,开烤箱温度150°预热。将腌好的肉块倒入烧得6、7成热的油锅中煸炒。炒的过程中要不停的翻,以免糊锅。
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- ~ q8 n' P' Q: l8 r! W1 R) S5 [5. 将肉炒到颜色红亮(下图的效果)即可出锅。& K1 {% U5 W9 |. D1 m; M3 ]
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0 W c! N& }7 D6. 将肉平铺在锡纸上,放入烤箱1小时。2 e7 s' f! Q% l) [# W& ?
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' j& o) _- p W; q+ g" I( ?- M7. 烤好的肉一定要自然风干数小时到一天,才能筋道。
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4 }" ?6 {4 k2 e: Y提示:五香粉是一定要放的,因为我家里没有,所以改成了“烤肉粉”,也能凑活;孜然是可放可不放的,根据个人口味还可以酌情加辣椒粉。) q6 x- O) x8 s9 l
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; J( [) T- Y: l更多美食请看:BIM美食厨房 |
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