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本帖最后由 momo 于 4.5.2009 13:23 编辑
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* `/ ]5 R# `# y( T I) R) d! s昨天在kaufland买到减价的Braten von Rind，应然哥要求做成牛肉干，特此发帖纪念。# U, g9 |, e( \8 O/ t
1 g$ [2 t, { N原料： 牛肉1公斤，姜两片，盐，糖，生抽，料酒，五香粉，孜然。
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做法：
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1. 牛肉切大块过水，开大火，烧至起沫，撇干血沫；改小火，加一勺盐、两片姜，炖半小时左右。
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2 \0 s' X/ y k2. 煮好的牛肉捞出，切成3厘米见方的小块。
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- i. L$ e/ }" n; b, l% C v, F! M3. 肉块放到一个容器里，加入盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然的比例为1：1：2：2：1：1，然后拌匀。- Y# C- @# f% _$ t) F1 [
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1 m! }8 n7 ^- M4 J% | t4. 大约1小时后，开烤箱温度150°预热。将腌好的肉块倒入烧得6、7成热的油锅中煸炒。炒的过程中要不停的翻，以免糊锅。' t8 \7 E2 t6 R. [* B) k4 h" s, S$ g
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" H0 k* {) }( ?8 y5. 将肉炒到颜色红亮（下图的效果）即可出锅。
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6. 将肉平铺在锡纸上，放入烤箱1小时。5 H- e C* V! l! s0 x
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/ M5 h4 A8 V. w" {) I# G7. 烤好的肉一定要自然风干数小时到一天，才能筋道。- d/ O7 H# D/ T4 }
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提示：五香粉是一定要放的，因为我家里没有，所以改成了“烤肉粉”，也能凑活；孜然是可放可不放的，根据个人口味还可以酌情加辣椒粉。/ F/ [7 P- o5 e }
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更多美食请看：BIM美食厨房 |
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狗仔卡
发表于 3.5.2009 14:02:13
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