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本帖最后由 momo 于 4.5.2009 13:23 编辑
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: v5 g" T6 [1 a) M3 T9 N昨天在kaufland买到减价的Braten von Rind,应然哥要求做成牛肉干,特此发帖纪念。
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原料: 牛肉1公斤,姜两片,盐,糖,生抽,料酒,五香粉,孜然。
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做法:$ Q7 E/ T7 p& e9 n2 S1 y
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1. 牛肉切大块过水,开大火,烧至起沫,撇干血沫;改小火,加一勺盐、两片姜,炖半小时左右。
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1 }) c' K. s6 T8 T$ V! l$ y2. 煮好的牛肉捞出,切成3厘米见方的小块。/ d3 V) }8 E- ]& v3 I
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3. 肉块放到一个容器里,加入盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然的比例为1:1:2:2:1:1,然后拌匀。9 X- |' f8 K1 O% G- J1 c! E7 L
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$ z7 X9 v8 w+ d# i- S' E4. 大约1小时后,开烤箱温度150°预热。将腌好的肉块倒入烧得6、7成热的油锅中煸炒。炒的过程中要不停的翻,以免糊锅。
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5. 将肉炒到颜色红亮(下图的效果)即可出锅。
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6. 将肉平铺在锡纸上,放入烤箱1小时。& E! M8 F+ g4 p
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% M# m' @; ~/ n( \7. 烤好的肉一定要自然风干数小时到一天,才能筋道。# p0 \, P ~3 |0 v3 a \6 v! L+ l( a
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提示:五香粉是一定要放的,因为我家里没有,所以改成了“烤肉粉”,也能凑活;孜然是可放可不放的,根据个人口味还可以酌情加辣椒粉。% W9 E, {2 e3 ^( t4 f" v
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