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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... % b' F. e" ` G( E: o
( Y$ K+ M) [6 v原料:" n. v2 Q$ D# s1 ~5 W/ Q! [
4 [! { P; F, E2 `鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。- t& y2 Q, `* ]9 e% K1 M
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调料:
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
( e% \! _0 l& `3 u9 T$ \料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121: k4 V* L0 R" J' N
盐2勺,糖一茶匙。
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做法:& q$ r/ T, z+ z+ B) U
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。2 L) C* n; e. K' y& C
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" o2 i/ F8 ?+ X! x2. 花椒捣碎! ^$ H3 G1 e; `; u
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G. d/ Q- Z. m6 F& v d1 O3. 加盐混合
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。" a' H9 C$ R, i- c/ }
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( `0 _# Y" _, Y( o5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。) k) N9 ^8 _% t
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2 p$ t+ l3 g" c9 D( w6. 加一茶匙糖
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' D1 t, p1 z: Z, I1 C7. 加2勺花雕酒8 H1 @) Z+ w8 S& \0 Z- M+ M2 ^
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7 X7 n( v. h5 m8 e$ }+ v8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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9. 第二天打开再拌一拌。
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/ o: i3 w$ X$ x7 K4 b+ w10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。 y! v4 Z9 k1 M! C4 F
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。! K; ^: X) h6 ^, h- T9 r5 Y0 @: z* I
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12. 10分钟足矣了。6 X6 g8 `! C3 Q+ K0 n9 @3 h9 ]! ^
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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# u" Z$ ^$ ]+ A8 T4 M" l b9 _14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
9 d* H6 @) J4 B3 i1 L, H完美的夏日晚饭( O$ m. t! @3 G4 u
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