请教大家个问题

德云社

超市里的面粉上面的型号都分别对应什么啊？我看常见的就是405呢。这代表什么意思啊？请教高人~

咖啡喵

很少吃面食，不太懂呢.^^

会跳舞的猫

型号吧。

德云社

3# 会跳舞的猫
% o! H( |& H8 z& d+ O是型号呢~~~就是想问这代表什么意思。是发酵程度？还是什么？

海鲜豆腐饭

; |/ Q. S  w: w  p405是中筋面粉。上面的数字说明面粉里蛋白质的含量。一般包饺子，包子，用405就行了。1050是低筋，650是高筋。筋度越高，蛋白质含量越高。

德云社

5# 海鲜豆腐饭
5 q, W+ ]/ e8 s9 o( D谢了谢了~~

quantum

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
# j5 l; n/ l" x7 k- b4 |5 d etc.

slstone

Mineralstoffe

; a: {& n& ^) |2 w/ V
是无机盐?

海鲜豆腐饭

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
$ J0 @: T" Q8 f# j) c% S812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
etc.
/ T. k9 @8 a1 ?1 i4 e$ Squantum 发表于 23.7.2009 10:55

( K+ m. l1 @9 ~1 {# S9 W9 v' H
  t8 C0 y9 P4 z+ A2 u/ E' v- o% T恩，有道理。我也一直在想为什么低筋是1050，中筋是405，高筋是650，为什么不按照数字的顺序，原来这些数字代表的是矿物质的含量。这下全明白了，谢谢了。看样子探讨一下还是很有必要的

海鲜豆腐饭

是无机盐?
slstone 发表于 23.7.2009 11:09

  U! A2 e7 I0 k2 D5 o  Y我觉得是矿物质含量，应该区别不大的