给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

0 j7 w7 I" x- N2 w5 ]5 y做法：
+ L" J1 z9 y# v/ b# ]" B1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
1 [- F& y! j2 N" B4 c6 c# k) o! k- @+ m豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
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; n2 D5 O1 L) b$ u, e) I2
8 i) c3 C5 {1 g0 o  j) f; Y3 I0 V、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

+ F5 Q3 k7 n1 t% V$ K4 V2 L3、将洋葱切碎
) W3 y1 [( G" w。

4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
1 d! b4 T/ J+ D; ?继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
3 M+ d0 Y3 W" [6 H5 U5 c1 r4 `火。

5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
' U+ ]/ q5 w# A可以为1：1。
8 t" `, `, `6 [0 ?, D( H6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
品就做好了。
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7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
* V! W( C5 |% x. A, C/ V好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
% G! _/ |! b  H) a) k进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
7 I8 z3 D% {- B' I. W对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）


刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

可乐饼不沾酱就
8 I, _8 F4 ^* H% l$ I2 U4 u0 R) W很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
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! w; v% B: D: Y; l( x西班牙土豆鸡蛋饼
材料：  
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
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做法：
  j1 r! d# [+ ~8 h1、鸡蛋、土豆和洋葱。

! t" N8 U- n& m% z, j2、土豆去皮洗净后切成小薄
" z+ s! N- @  ?. Z片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
, w+ P) M* K* u, z' B2 ^! Q1 g' o变质。

3、洋葱去老皮洗净后切小块。
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4 d' e* d2 |, ^) i7 b" x4、锅中放入足够
多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
6 t& G* }8 [5 D1 f个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。


5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
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: }* @2 h& Z: ]4 a1 X6、炸好的土
8 T/ l; U. z# |3 j% A% n豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
( v4 ~2 c" u+ w0 \; T匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

8、平底锅烧热，放入少量的油（
最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
" o! H5 [: ]% D4 D6 T& j) m4 g/ ^! P开始凝结。
# u0 D5 L. W/ x2 V9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
7 h7 r* [0 {- i" V/ T1 m6 X. [然后将平底锅拿开。
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10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
好的蛋饼盛入盘中即可。
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小贴士：
3 D' d/ ^/ S* y  d: y3 s这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
/ |4 N, C* C% n$ r- E! j跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
了个翻蛋饼的技巧。

这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中
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【烤土豆】  
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主料：  
土豆  

1 a* }  D' {, `7 \! U: H* T配料：  
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
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) ~8 U+ R. {  r4 O3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；

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4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。
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土豆泥
& D6 L7 n7 J8 {+ s% \% b土豆泥胚子制作：
1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
  A; {! A8 w  y( f2 Z( ^/ Q容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
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2、煮好用漏勺捞出，浸水。
( N( w+ p6 g* a( t* h据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。

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3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
0 y, k' Q# S; o+ I鸡汁土豆泥
材
3 x3 ^% C, Z: x8 c料：
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; x2 l9 q) Q- b0 v$ F0 W黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。

# v: R8 z, y/ s0 Y* H做法
5 v! p+ l( s# y, Q- S& O：
  {( {6 S& n" n6 Q. Z. [
; O, l: }! Q# d' @9 b$ g* x1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。


& e$ {0 d  q; C- ~2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
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3、油热倒下味
# Z, L1 c/ A/ X& Y汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
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土豆西红柿面疙瘩
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! y6 k5 X# I- p6 b" I3 a【面疙瘩材料】：  
土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  

" ~  e7 W: S+ r2 N) a【汤汁材料】：  
番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

7 J5 c0 s/ ~  F: c1 |, y  `5 @【面疙瘩做法】
; J5 Y2 R- R/ q) \' x2 Z* x. q" y1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
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2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。

9 G, J/ L! j: |. q; @% Q! v; q# @3、加入
3 B' H8 C% H4 M/ I高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
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4、将面团搓成细长条，再用切面板
# M1 Z% I% K# P1 X2 X8 N  S切成约1-2cm的小段。
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5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
" r7 G: H1 {! F" ]附酱汁。
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6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
【汤汁做
% M9 k/ q( t) G/ x+ ^法】：
1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。

2、去皮的番茄
- G' E: x- M2 E. R切小块备用。

. w' p! y* Y% o5 F3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。

4、加入
番茄丁拌炒至软。

* n" M5 I1 W, J( `2 l5、加番茄酱继续拌炒。
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1 K- I: w. [) G: d4 s2 O) d* B5 X; Q6、加入1碗
高汤煮滚。

3 b4 G9 |4 ~8 |: q) c0 r7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
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8、
起锅的时候撒一点意式香料。
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Gut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生
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    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆