巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

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0 f) g9 h9 E3 m! Z, N4 c9 _到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。

: Y4 c2 Y# E# X) s* m! JBrezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。

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4 S( [) d& d5 Z' q# M! e1 Q6 d" H食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
& f( z( c8 U, m5 y) {$ F- Y1升水，50克小苏打，5食勺粗盐

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第一步：面团
家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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1. 将温水加入大的容器里

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* t0 R) q3 l; x9 l) F* v, T$ S. G2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中

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' B: u$ X6 B( \2 T2 V3. 加入面粉


4. 加入盐和黄油
' `7 Y$ y' G. C6 ]3 z, x好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来

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* K; w0 A3 X+ l  I3 r. U5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
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6. 将发好的面团取出来，重新揉
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* v6 P7 f% F4 Y3 Z7. 均匀的分成12个面团
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% g0 o( q, T1 D) Y3 b  k  z1 Y; f8. 将Muffin模具取出来，抹上油
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2 ]0 N1 s& e' o" u  z第二步：上碱

9. 准备一个大锅，倒入水


10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火

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4 \! m, B, a, t" `) ?11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
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* o. [8 n& H/ H1 V0 \' ]  M第三部：组装，上烤箱

12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐
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13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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搞定！
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* Q, ^6 r& N. s7 T' T转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。

Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
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7 R# O  b1 G* {% @做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦