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面食
2 B8 P( i& T0 n3 ]6 @* l5 C1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
) h* Z# U3 s$ Y+ a* C5 r0 K9 R2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
9 P8 q: J3 g) z7 A3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香" g- n* V% a! |( k i
4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香8 H5 H8 j- q6 {+ \& T
5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白 ; M. \2 F7 g- ?% C
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: E# e0 W8 k/ K( I泡菜
" V+ E( O6 P" {# R* I2 K1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花, b2 B! u) v) C! f. d
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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