夏日的解馋小菜----酱肘子

momo

1 Y8 H5 @( h4 t( q+ i- b3 d' `3 `原料：猪肘一盒（2斤到3斤）

: V4 {) d5 \: u' U0 l, P
调料：
黄酱100克 http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
料酒3大勺，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
糖（冰糖）2大勺，http://www.caishichang.de/goods.php?id=118
花椒1小勺，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
/ q, [8 I2 o3 z7 B0 B8 @" M) d盐1小勺
姜4片，
1 R, a+ F4 |: @/ o* e0 N八角2粒
9 B' X' @8 x  `) @) {7 q
做法：

( }" j* }8 j9 h5 Q' m+ q8 X1. 肘子洗净；考虑到我们的锅大多不能装下整个的肘子，可以把肘子切大块。（生的时候忘记照相了，只好补一张，能看明白多大的块就行）
2 c2 r4 S# q4 C# I% f2 S


, j6 w' ~/ ]6 K% i! g: g2. 接一锅凉水，将肘子放入锅中，大火烧开；水开后改小火，撇沫，这个过程很重要，关系到肘子做出来会不会发臭，所以一定要耐心撇干净。
/ f$ x4 k# b' K0 O, s' t, }- x

: }% V) d) T' K; Z0 D4 c
3. 直到不再有血沫浮起，就可以放调料了。放糖的尺度可以宽一些，根据个人口味可以酌情加量；我是加了一块冰糖。
: A  S0 t; \& Q
. w$ W" V1 Q# v9 t, _
- W4 U$ m) B7 h

( }1 F: l9 ~9 d, }& N& x8 g" `4. 开大火煮半小时左右，让黄酱和调料充分化开。


8 u: a/ W, a( P3 p9 H5. 改小火，盖盖，炖2小时。
2 J( ]7 A0 d5 S- v7 [. M


0 D( J- [. U! H  E( J! w6. 最后剩的汤可能还很多，可以开中火，把汤收干；这就得看好时间了，不要糊了。
) d! Z8 V! _+ @1 _另：从照片上看，几乎没有浮在表面上的油。这是因为我揭开盖之后把浮油全部撇光了，不然太腻。

$ T# G1 Z5 R$ P% E

7. 煮好后的肘子晾凉，放冰箱；大概过1夜就可以拿出来切盘了。可以看到，有很多“冻” 挂在肉皮上。

momo

Hallemeister

哦

momo

  l& D) E  K5 u% ]- O4 n某人吃着偶的红烧牛肉，竟然不管偶的“加精”申请。

momo

姐姐你跟我有仇啊。

印度贝贝

我实在很无语.......
# g8 S5 N; V, b9 m0 F: z难为“印度贝贝”还替马先生说好话。
momo 发表于 17.7.2009 12:00

# {: S! E* S1 x: m主要喜欢跟momo抬杠，哈哈哈

印度贝贝

据说德国的医生有两种态度：
一种认为剪了好：理由跟你一样。
. q6 X, u' [5 I) R一种认为自己破好：理由是自己破是挑肌肉薄的地方破，剪就不是。
两种医生各持己见，谁也说服不了谁，所以生的时候就看你遇到哪种了。
2 B7 b) u6 H, a( _' W
; S+ s+ S6 `; s. A( l4 q但不论是剪还 ...
gsmofgsm 发表于 17.7.2009 04:54

4 X( l  t. Y2 N8 `+ y0 w/ E
我想遇到剪的。。。。
6 w9 H% o! O; h感觉反正剪不剪都得缝针，那还是剪一下缝的话更整齐~~妈呀，跟选择咋死咋投胎似的~~
, o* a" n2 P* `  n不过准妈不要有心理负担，心情放轻松绝对有助于顺产！！！

gsmofgsm

momo

禽兽！
Hallemeister 发表于 17.7.2009 11:53

& h6 N- P3 b6 h7 e; P* X
你还恬着脸说别人？！

momo

被小qiu挤醒了，睡不着，上了下网
4 \* R% {* Z, W  Z) V5 F/ }
3 H& W) r1 ^( Y这家伙跟他抗议过无数次了，非得睡床的中间，再把个膝盖顶过来！
( P( W) v" B3 L& p5 n( d! Y( ~gsmofgsm 发表于 17.7.2009 11:50

我实在很无语.......
难为“印度贝贝”还替马先生说好话。