夏日吃鸭最健康： 鸭肉卷

momo

夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
) X5 y" k9 M! n% q7 t专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。
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5 r" Y$ R. r. |+ X, A不多说了，上方子。

原料：
5 C' L1 I- q! X; i' G. F鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
& I/ x1 P  |9 J葱姜少许，
花椒一小勺，
盐一小勺，
( ?  x8 m0 j1 N; [; T6 r生抽一小勺，
0 V  e' D, f2 p糖一小勺，
" q5 ~( O5 Z8 z* |料酒一大勺

做法：
1 b7 G' \5 E  k: E) i1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。


2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。
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3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。
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注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。



# i& I" ~! q  A7 l4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。




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P.s ：

2 H* `+ G& Q1 r0 {/ ], v1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角..........

gzgzrabbit

真详细~~

momo

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我才是值得同情的那一个啊。。。
gsmofgsm 发表于 26.7.2009 22:45

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方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。

gsmofgsm

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我才是值得同情的那一个啊。。。

jqqofgsm

就是，不要老是这样，我好大压力的。做什么她都说不好吃。

gsmofgsm

妈呀，我太惨了。
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整天看着你的帖子流口水。

momo

谢谢关注！菜谱我会尽快贴上来；待我周一再去买两个鸭腿。

gzgzrabbit

lz这个事先要腌么?有做法没