清真酱牛肉

momo

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本人的卤菜系列之一：酱牛肉。
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0 W! o& P+ f: d/ I$ f  R- t9 ]; `用料：

牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
" i" e- d3 s& j: _8 T7 |生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
/ S$ c- e- M9 A# S, A4 l( |, z老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。

4 F1 ]+ k$ q' I* E做法：

" s+ e  y9 I$ P1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。
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2.放入凉水锅中，大火煮。
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+ O/ p: c' U; P0 T8 n) }; I% p3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。


6 K9 C% }9 R* q' R) k- X9 ]) ]4.将所有调料放入锅中一起炖。


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: c- I" N& @$ h5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。



! {! A8 T! R( V  u6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。


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  R2 t( {/ P6 ~7 T: d注意事项：

% q9 A) Y+ J1 l$ f$ w1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
* Z- E1 p( K; _1 j# d2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。
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nlord1

呵呵，不错
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马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！

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9 W7 f$ N, w' _8 ?4 P结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

leiboss

3# 一个ID
9 r- Q, v( P8 ~; {8 u9 U饿了阿

一个ID

寂静的荼蘼

很有卖相啊～