清真酱牛肉

momo

$ U# R& Y& _5 B* m/ @. s7 M7 @本人的卤菜系列之一：酱牛肉。
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2 ~' U/ I/ v0 ?, `( ?' h' B* h用料：

, U, O0 V1 R2 @0 v' S, q3 z牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
6 T( d. `' J* P. N黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
3 \# n- h5 i0 C! ~- U料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
5 C: \2 q4 f( |/ I4 j( e! d5 S花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。

3 F9 O8 J4 O" d; x" m做法：
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1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。
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# j+ m* J% a7 A, O2.放入凉水锅中，大火煮。
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  @# M$ r; I% G7 d. j' E4 ~3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。
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  Z6 l  ^  @2 w& B2 L  y4.将所有调料放入锅中一起炖。
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( @1 d7 e7 w/ D( b+ X; L: ?) {* @& p5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。
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" t' r. f, q; G( @, d. }6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。
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( H7 a/ T5 w( C% c( z注意事项：
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4 h( [/ L4 e2 f$ w- Z" L- j' |9 p1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。
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nlord1

呵呵，不错

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马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！


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结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

leiboss

3# 一个ID
饿了阿

一个ID

寂静的荼蘼

很有卖相啊～