买好工具，今天试做蛋糕，为何失败呢，求助高手？

blackcrystal

自己改了个方子。。。面粉180g，植物黄油200g，糖40g，鸡蛋2个，backpulver5g，果酱2勺，椰蓉少许。。。汗，自己定的方子。。。
结果做出来，里面很湿，完全没有松发的样子，郁闷。。。
为什么呢？
我之间看过好多方子，也都各不一样，有的面粉多些，有的黄油多些，有的鸡蛋多些，我就结合我手中的材料定的方子，是否是比例的不均衡导致的失败？在我没有电动搅拌器之前自己用手试过先打发黄油和糖的做法，也是这样不松发，我以为是因为我没有电动搅拌器，而没有打发，但是如今仍然如此。。。我现在怀疑是不是我没有电子称的原因？我烤了35分钟左右后，又烤了10几分钟，所以不会是烤的时间短的缘故吧？
求高手给我解答，万分感谢！

blackcrystal

谢谢斑竹mm给楼上mm加分啦~
有个问题，配方中的牛奶可以用其他水或者果汁替代吗？对牛奶不消化啊~~~

dahuludekeai

哇，开心，谢谢楼主MM给分哦

dahuludekeai

mm提醒的对，以后不再用margarine了，但是看到德国人好像很爱用似的，他们都不担心健康问题么？好像超市里有好多种类的植物黄油似的，但是今天才知道有的是不适用烘焙。。。。。那么，如何来食用的呢？ ...
blackcrystal 发表于 27.10.2009 22:24

       MM赶紧扔了吧，别研究怎么把它吃了。这个和咖啡伴侣什么的，是一个性质的东西，都是反式脂肪transfat，会积累在心血管上，比正常动物脂肪都难很多才能代谢掉。也就是100克植物黄油比100克猪油比起来，前者危害太大了~~~宁可吃猪油地说！！你查一下wikipedia，应该把家里面带这个成分的东西都扔掉，扔掉这些东西浪费的钱，比起将来看病花钱受罪，根本就不值得一提。

       而且，我们女孩子更要少吃，因为会通过妈妈的血液给小孩子，你现在年轻注意了，就是对将来的小孩好~~~~~

      德国人有的吃，有的人不吃（嗬嗬）~~~这个的危害在发达国家宣传得比较多比较早，从医的，尤其是基础医学，比如营养学、预防医学研究的，就很清楚……我也是因为我爸爸是搞这行的，所以我沾光，知道的很清楚，比较想告诉尽可能多的JMS，这样大家身体好，将来宝宝身体好~~~国内的味多美、好利来，用的都是植物黄油，我自打知道之后，再也没吃过，即使我有代金券~~~但是比较好的酒店，比如说，丽都，建国，凯宾斯基，丽兹卡尔丹顿，就用的都是真的黄油~~~我和我老公也不富裕，哈哈，都看到打折才买，因为也挺贵的。

         主要国内吧，经济收入不同，差距太大了，教育水平也不一样。
         他们搞这行的人想去宣传一下吃这种东西，对身体特别不好（这样将来也为国家节省医疗经费，就是个人少受罪，国家少花钱），领导一句话就驳回来了：好多人还不知道要生熟肉案板分开呢，好多人还不知道应该少吃盐呢，好多人还吃不饱饭，不知道植物黄油呢~~~~~宣传什么啊。

blackcrystal

建议楼主少用植物黄油，学名，氢化植物油
这用英文讲属于transfat
用中文，就是反式脂肪
对身体和心血管健康非常非常有害处。

国内的蛋糕店都用这个做，因为成本降低，比起黄油来说，甚至比起植物油来说，你要大规 ...
dahuludekeai 发表于 27.10.2009 21:50

mm提醒的对，以后不再用margarine了，但是看到德国人好像很爱用似的，他们都不担心健康问题么？好像超市里有好多种类的植物黄油似的，但是今天才知道有的是不适用烘焙。。。。。那么，如何来食用的呢？

blackcrystal

哭，你做馒头加这个？
蓝水晶 发表于 27.10.2009 18:29

斑竹的意思是？做馒头放的是那个HEFE吧

dahuludekeai

自己改了个方子。。。面粉180g，植物黄油200g，糖40g，鸡蛋2个，backpulver5g，果酱2勺，椰蓉少许。。。汗，自己定的方子。。。
结果做出来，里面很湿，完全没有松发的样子，郁闷。。。
为什么呢？
我之间看过好多方 ...
blackcrystal 发表于 25.10.2009 19:04

建议楼主少用植物黄油，学名，氢化植物油
这用英文讲属于transfat
用中文，就是反式脂肪
对身体和心血管健康非常非常有害处。

国内的蛋糕店都用这个做，因为成本降低，比起黄油来说，甚至比起植物油来说，你要大规模购买，成本还要低，所以廉价食品工业用这个。植物油加氢离子以后，就固化或者半固化了，运输、储存都方便死了，所以很便宜。

但是上了4星级的酒店，一般就用黄油做了。
咱们在德国，黄油很便宜，记得用黄油哦，为了健康~~虽然黄油不算健康，但是植物黄油一定更不健康~~~MM可以看Wikipedia的~~~~

蓝水晶

我有放backpulver~~
开元真是好地方，好火啊
blackcrystal 发表于 27.10.2009 08:51

哭，你做馒头加这个？

blackcrystal

你果然在做馒头更确切的说是死面饼，因为没有发酵粉
蓝水晶 发表于 27.10.2009 04:03

我有放backpulver~~
开元真是好地方，好火啊

蓝水晶

好的，加入面粉搅拌时不能用HANDMIXER是吗？谢啦~~
blackcrystal 发表于 26.10.2009 23:31

你果然在做馒头更确切的说是死面饼，因为没有发酵粉