给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
+ J; d6 {+ ]8 Z  W, U# D
6 J- _0 `3 G% h1 W" u做法：
" B- P" P" y) {3 ~5 J1 B! j' d. q1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

2
' \$ e) l, \, [# ~2 @、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
9 O  g9 |; ~+ \# E是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
4 P; b* o& H5 w) p! z1 O/ ?. N
# P. z+ d  B) a5 I6 V0 L" @3、将洋葱切碎
。

4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
4 c2 Y/ W$ h& I/ J( B继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
$ K4 F; T: M* A- F火。

5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
可以为1：1。
6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
" \' G3 f/ Y+ U3 T品就做好了。
) e. `& J. g( c- h4 C1 `
( J  Z9 ^5 |( }" M2 i. P7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
( I% Z$ L. `& e$ t% l7 F+ |进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
/ f, u: H: S* H' r对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）
- m/ G" f4 R, M" }3 Q& p

9 {" R. G% u( x9 U4 g: u刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

可乐饼不沾酱就
很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
2 v" O) |; K5 W3 a& z! Z6 o* \混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
; v7 m" _/ ?- N: h  G* N
& Q6 V/ v7 d. E0 y+ V2 G西班牙土豆鸡蛋饼
- h7 I7 i; v% e6 q4 c7 I材料：  
1 \* v, V' q1 m4 A' k+ L3 \3 V$ q鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
  p0 q) I/ Q: }0 ~3 [' R  K. Y
做法：
, A, f6 t  i0 o1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄
% q& |7 k4 Y7 ~+ \) T: ?片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
变质。
9 _0 s0 I/ N: S
3、洋葱去老皮洗净后切小块。

& b3 d9 H. q1 r$ K6 {4 c5 x1 C4、锅中放入足够
. {" N$ w0 ^! O$ F) m; O多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
( J* O: x# V% b( P+ C, _4 [& p

. N/ U; a6 g; A$ r; [8 I/ d5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

! I8 G( i$ m) f: c6、炸好的土
豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
1 x  w7 u% Z8 k
8、平底锅烧热，放入少量的油（
最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
开始凝结。
5 M) {2 [# M" R% t% e% g9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
然后将平底锅拿开。
9 f5 ]9 j9 y) j# [5 n6 ?
9 t' q. u! r3 Q& G, y. q10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
8 I* K* g1 c% d$ O2 c1 R: \入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
8 g2 y( A" D) p好的蛋饼盛入盘中即可。

小贴士：
这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
$ D% l6 V5 P- J8 b; y- G跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
' I) B/ k4 o) T2 M. {7 }" u. Y& W了个翻蛋饼的技巧。

* x* `  [; E3 }7 Z- m这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中

2 }" E& B" c, H5 d【烤土豆】  
9 d0 ~% E0 ~: l1 M
  {' g, t5 u9 u1 B0 m, ^/ l主料：  
土豆  

+ a) F) m0 R2 e配料：  
' F8 F5 c/ E4 R( H0 V6 [" W) M% I葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
2 Q' m# u1 W6 j8 b$ @' @做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
；
$ H, Z# y3 c6 Y: y
# Y6 I  R0 C1 P# e3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；

& ]0 X7 o- [+ w+ z1 o
- Z; Z# L  [" x/ l6 S- C5 S4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。
2 f2 R2 `) Y+ ~) I: A
土豆泥
: v7 ]0 C  C( t; A7 h土豆泥胚子制作：
1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
' K% g# [, J$ C0 ]9 n7 N容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

2 g9 b7 f$ f$ E# V' e2、煮好用漏勺捞出，浸水。
* m& B' u' T& Q+ f  x据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
) L8 m  e- D2 }, M4 Z$ G6 C+ s
! h+ {* p. S3 d( O% O
3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
, U1 W  q, s$ F7 S$ R鸡汁土豆泥
  S4 e* \# l+ F( _- ]+ x  N. }, ]材
8 x6 w* \9 _5 Z8 h5 q  s料：

0 g; J. L& }. J& T4 ^, w黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。

做法
) b6 |5 o+ M! G# {：
3 D8 a3 a7 N* a/ O' s) ~! I
1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。

1 J. r' o  S( {3 j2 ], @
+ ~& d) ~7 f+ W$ X: N2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
" n/ q, `3 z' O. ]" s  p6 b/ m0 S- t
/ w% x9 X, g) W1 P3、油热倒下味
% J1 T) Z- k! V汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。

土豆西红柿面疙瘩
) w2 h5 ?7 }6 q" r2 V2 h9 t
5 X1 i; s7 o6 e9 o【面疙瘩材料】：  
5 y! k" r# @8 N; j土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  

! b3 A$ L6 ?6 `$ [$ ]5 X2 G* N2 @【汤汁材料】：  
番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

% B$ J0 x$ m- G+ L! L【面疙瘩做法】
6 f. v( g1 w; c' w$ ~1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
; e7 _9 C& P3 e% L: C: c5 p

2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。
+ Y+ Q$ W  v4 e3 W8 |
3、加入
# D0 F, _% N' E/ d* a高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
6 c1 F7 X) _7 m$ f- r' R3 w" L
4、将面团搓成细长条，再用切面板
切成约1-2cm的小段。

0 l* }0 y; C2 {$ n5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
附酱汁。
' n4 H( M& d# m( [' F
6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
: [! q) k* S9 ]! g7 M【汤汁做
法】：
1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
. l" T$ |9 V' O8 h; H
2、去皮的番茄
" a" O: f( {' w8 x& S切小块备用。

+ e% ]. [( Y% i8 G" n4 i1 b6 `3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。
. J" m4 }) [& M# r9 X2 \/ R: ]4 m7 z8 t9 ~
7 o$ P4 U8 f- N- h% E4、加入
1 l9 _, ~( K" F+ E番茄丁拌炒至软。
: z# E7 Q4 e2 \( e
+ h( A3 n, u* M, Z: i( v5、加番茄酱继续拌炒。

6、加入1碗
高汤煮滚。
/ g# w" ~- ]: o! R' \
2 `0 ~1 _; c6 E5 o" H$ p7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。

8、
起锅的时候撒一点意式香料。


$ C0 F  J9 R0 q6 \7 q- ]7 Q

; b& [& q1 d3 W) F) r; ?+ PGut Appetit!!!

家有花痴

回复 3# 笑对人生


% B4 M2 m8 b4 {" f- d! L    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

我先给自己顶下