第一次做猪肉馅饼，方子在p3

Tux_Jolly

好久没来发贴了，最近都吃些乱七八糟的，不好意思拿出来。最近让朋友从国内给带了一本做面食的书，叫孟老师的中式面点。看了里面那么多好吃的面点，今天终于动手了。对于我这个南方出生的懒人，就会包饺子。从小到大都是吃米饭，对做面食是一窍不通。这本书介绍得很详细，也第一次知道了和面还有那么多讲究，什么冷面，烫面和全烫面，算是长见识了，呵呵。
不多说话了，上图了。咬一口，居然里面还出汁，真是开心死我了。

Lolita

好好吃的样子~  MM好手艺~

flying5757

以后晚上不能看这个版。。。影响减肥

ear25

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dahuludekeai

真好，真好啊

Tux_Jolly

上方子啦!（15个猪肉馅饼）
材料：内馅材料：猪肉馅300g, 盐1茶勺，水4汤勺，酱油1汤勺，姜泥半茶勺，白麻油2汤勺，胡萝卜200g, 葱3根
        外皮材料：面粉400g，滚水100g, 冷水150g
做法：内陷调料：肉馅打水，添加调味料，肉馅处理后冷藏备用。胡萝卜用切丝板刨丝，越小越好。葱切细，倒入和调过味的肉馅混合，最后加入白麻油，用筷子轻轻搅拌均匀即可。
        外皮制作：滚水用绕圈的方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌，呈松散的面团即可。接着倒入冷水，用水将所有材料混合均匀，此时即成湿粘面团。将面团放在工作台上，用手继续搓揉，成团即可。面团盖上保鲜膜，在室温下松弛20分钟。分割前将面团揉成长条状，尽量粗细一致，分成15份。
        包馅：擀皮前，先用手将小面团压成圆饼状。包子一样的包馅，面皮糅合一圈后，回到原点封口。包好馅料后放在室温下松弛约5分钟。用手掌轻轻压平。
        煎熟：平底锅内放入约2汤勺的油，将馅饼放入锅内。用中小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。

zitrone2009

我也想试试，不知道啥时候上方子啊？期待当中

轻轻她妈

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蛮荒一丁

嗜肉的节食者，飘过！

fiona.kw

回复 1# Tux_Jolly

好像很不错呀~~求做法，嘻嘻