|
|
本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑
w2 M. `: L+ W. ~8 f# [5 E% w+ N# O
& S+ J/ T6 `# J+ C: H E& E8 h
/ A$ I" R, r5 R; M
7 v. A0 C8 }% b; ?
1 Y F$ A. S1 S5 v0 W8 X
现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。+ h% y* N" k4 M2 B
- v# K2 M: e1 Y3 u
材料
( U: }; f3 `! f) Q, U2 p素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料9 q+ [1 x) ]- I
做法
. i( C+ F- c# s0 E- W3 N/ s1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。3 i3 ^9 x% j# [) ^5 [5 j! Z
8 Y6 x$ J, _1 p/ h
蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹$ ]' o2 E( a ?# D8 A3 r! G/ m
3 G1 Q, k) P9 Y- _
注意事项
& e0 l5 @& @, I" A- d
" X% Q5 t+ k0 b/ H7 @' ^素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。
$ f. o w: a1 ]9 _1 J
, `0 ~5 G' `' Z6 R) a$ P素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。
9 p+ _' t0 w. J' V4 M0 B! n; g
6 B, H# T8 L+ W7 Z* x6 ]: V: e& F
" Z- o* N6 @5 j, ~. F' { m: b! @材料! L& |& X& G! W2 R) M) W3 x4 E
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，
! }- t' |8 P- f8 Q, K6 |! a, W5 t/ ^) T, Q& ]$ }
中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量
/ V2 b+ c) x0 B8 f' y! W3 a% t$ D9 H& b7 W/ k6 |
做法
, V1 Z, h+ `7 m) I4 O/ B(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
( p- D9 h& j6 @' F" v5 r: ]' m(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
! {2 x3 s! C- |* q0 m, @' q) h, q: Z+ g
（待续） |
|
狗仔卡
发表于 26.1.2014 13:56:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡