巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

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5 ]4 T: `3 e* {7 l+ i7 E) b到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。
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Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。

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食材
& f- c7 L# `3 _" z半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
% P- @% i. l0 o, e2 `8 z1升水，50克小苏打，5食勺粗盐
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% G: B3 d8 J" b; N6 k- s第一步：面团
家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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1. 将温水加入大的容器里
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2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中


0 V+ z1 l! r6 J3. 加入面粉

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% u) e  L! E0 Z3 z: i% H& e4. 加入盐和黄油
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来

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5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
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8 A: f+ P" a9 S% d# E4 q* i6. 将发好的面团取出来，重新揉
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$ D7 m5 R. w, i5 j; A4 l1 e/ T7. 均匀的分成12个面团
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8. 将Muffin模具取出来，抹上油
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第二步：上碱
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9. 准备一个大锅，倒入水


1 a7 m* P8 X. L$ u8 Z10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火

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11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
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第三部：组装，上烤箱

12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐

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13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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! S. X8 l% ~% u4 ^$ ^搞定！



转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。

Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
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0 ?% P1 x3 a( P& S* w: W) A做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

flht

有容乃大

要试一下。

九九艳阳天