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面食
$ t& A7 g& O; V% Q0 a$ |1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
6 C, ~1 @6 U/ a. v3 o2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象) r8 p+ B- r# C/ d5 H! v; O
3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香$ L& y) ~4 B+ m# \2 q; o
4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
- F- v1 j! T& E7 x9 G# K% r8 V: r7 }5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白
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" z& j K- o7 V. g9 y6 O
9 U% R! Q \/ L5 A- c泡菜
3 l& k# u" w( R: R8 t1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花# j0 ^' o, L1 U" |* b8 b+ C
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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