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四川回锅肉的详细做法![]() ![]() ![]() 回锅肉 009.jpg (110.63 KB)* L$ v# m- W) }6 \0 W) M5 J
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" i8 o5 Y! p- q3 c! w! {今天做了拍了点过程.喜欢的朋友可以跟着做.2 K8 Z& g+ E3 ] @ R+ f
五花肉(这边的我特喜欢不肥,国内这五花肉简直没法吃太肥了)洗净加水煮熟.(最好头一晚煮好后放冰箱便于第二天好切)我是今天现煮的,没煮过熟.6 r/ W* U' ~! J$ n* j
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接下来看看我准备的材料.盐,鸡精什么的必备的就没在图片上了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 001.jpg (92.56 KB)
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然后开始炒了.先爆肉.因为这肉不肥所以油不太多,可以先给锅里到一点油免肉粘锅.一直爆到肉有点焦出油为止.
v6 @" u5 J& |# D" B" t3 y! k( s8 Y本来是该爆好的肉铲出再下调料的,我偷懒自己也做惯了就在旁边开始炒调料了5 ~ v2 w( T5 y
炒好后和肉一起再炒一阵就出锅炒青椒,(如果感觉辣.炒时加点醋)大葱,和洋葱(我是因为今天炒得多,菜不够所以加得有点乱.实际就加青椒就可以了)记住炒配菜不需要加多盐,一点点就够了.因为豆瓣和面酱都咸.
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/ z/ {3 L1 I: U! p最后倒入之前爆过的肉一起下锅在翻炒一阵就装盘了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 010.jpg (132.05 KB)& F% d7 |0 S' h* A& k2 ?
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狗仔卡
发表于 29.9.2008 10:05:35
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”* }- l- _, |' q: H, j2 Q
“那都是冰冻的，剁成小块的，还叫螃蟹么？！”% s0 J0 f; H/ X- ^2 C. @
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“……”
楼主
