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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 ) w4 A3 g% b: m" p: q$ P% ]
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料:' ?# |; n& R; P0 w
* Y4 U- L0 P8 x0 H2 x鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。* k/ Z" u8 O) Z6 m: Z
: U, e% l% d% z' S. P/ u调料:, ?. r, I) u5 j, L0 d/ ~
3 C/ A" N {# Z% ?花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36: v: H! T5 ]2 m- O
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=1210 C0 |% ^" u6 H+ a) G
盐2勺,糖一茶匙。
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- f# F+ E2 _0 H5 w x( E8 Y做法:1 X$ R- t4 ?3 ], ?" I p
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。2 G9 ~0 U: ] Z: P
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2. 花椒捣碎
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3. 加盐混合& f) K- i |# X( p6 w% V
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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) @& |9 ~8 ~% l ~; y- }4 e+ Q. Q5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。, c; L/ t/ J4 d4 _+ B
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6. 加一茶匙糖
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* Q' C' T2 m5 l8 b5 e& f7. 加2勺花雕酒! z" g1 q2 \# j4 H
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。9 s2 l( n S; K- o' j' z% N
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7 V' q4 D: r H" f# O9. 第二天打开再拌一拌。; T! n: Y3 C9 [
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. w* m7 U6 U& S' z; Y10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。3 i8 {& m- B6 a& R4 \9 X8 I* a
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。! e: Q' m& ], b9 ?
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12. 10分钟足矣了。6 A6 h) M! n; a$ N& n1 l& o% B) y, ~
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. S! A; M8 t6 N) }5 o3 g* r13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。0 i L; u9 t9 @1 o
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。8 _ g. j+ N, E9 q# R9 S9 f# a
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。( p, u# c, A8 M+ d, Z9 x8 t
完美的夏日晚饭
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