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请教大家个问题

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1#
发表于 23.7.2009 00:13:09 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
超市里的面粉上面的型号都分别对应什么啊?我看常见的就是405呢。这代表什么意思啊?请教高人~
2#
发表于 23.7.2009 00:17:21 | 只看该作者
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3#
发表于 23.7.2009 00:20:24 | 只看该作者
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4#
 楼主| 发表于 23.7.2009 00:28:44 | 只看该作者
3# 会跳舞的猫
$ p4 G" h, T+ ?; E3 A! m2 e是型号呢~~~就是想问这代表什么意思。是发酵程度?还是什么?
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5#
发表于 23.7.2009 07:48:22 | 只看该作者
本帖最后由 海鲜豆腐饭 于 23.7.2009 10:03 编辑
7 n+ [. N6 g7 E5 A% U  D! ~! U
# B3 S: V* D+ P* q405是中筋面粉。上面的数字说明面粉里蛋白质的含量。一般包饺子,包子,用405就行了。1050是低筋,650是高筋。筋度越高,蛋白质含量越高。
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6#
 楼主| 发表于 23.7.2009 08:15:02 | 只看该作者
5# 海鲜豆腐饭 8 |7 Z* X) j9 _& U: W0 ]0 N
谢了谢了~~
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7#
发表于 23.7.2009 09:55:56 | 只看该作者
405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
( s7 ^2 q+ Z" a; j3 k# L 812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe+ }* ~! B% z2 E5 k" n1 I
etc.
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8#
发表于 23.7.2009 10:09:24 | 只看该作者
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9#
发表于 23.7.2009 10:09:45 | 只看该作者
405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.; r" z4 |% ?% b- ^" Z
812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe9 L3 E, g: I5 f9 B
etc./ Y9 I3 C8 ?& }- i5 Y
quantum 发表于 23.7.2009 10:55
/ |# S; K. E, G: b! h2 L' }
( p) \" H; O  W* J0 {8 W4 G
恩,有道理。我也一直在想为什么低筋是1050,中筋是405,高筋是650,为什么不按照数字的顺序,原来这些数字代表的是矿物质的含量。这下全明白了,谢谢了。看样子探讨一下还是很有必要的
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10#
发表于 23.7.2009 10:20:43 | 只看该作者
是无机盐?
( Z% r5 a$ I( [slstone 发表于 23.7.2009 11:09

; ]1 b" v1 {4 ^我觉得是矿物质含量,应该区别不大的
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