清真酱牛肉

momo

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, S& E- q  j, ^; ~) M  u8 q* k2 s本人的卤菜系列之一：酱牛肉。
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0 y* z" u* L- ?- y6 q" F8 [/ M8 q用料：
1 ^6 g: \$ c( _, H8 g2 Q; Y
  z) K, S$ v/ ?7 g- V+ l& E, A牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
& I: Q$ ~0 u4 r( o料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
6 L0 b' D' t' G* }3 d, E8 R! t3 p# @盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。
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做法：

1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。
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2.放入凉水锅中，大火煮。

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3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。


4.将所有调料放入锅中一起炖。
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5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。

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6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。




$ c) A& j* q1 ~" @4 ^, d( `6 j- B注意事项：
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! J$ ]/ I# @1 q8 S1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
. o0 U% u( l$ F+ Y3 Q; g# G2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。

寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！

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结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错
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