给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

6 C) A0 j+ {2 Z/ d5 r6 r可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

. T: O& q- Q  H做法：
% Q& f& ?# |( {; K# Y: A1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
8 i+ f0 B3 X# ]! F: R豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
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、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
$ e! S  ~3 g8 G% u: v0 _& p7 P7 x是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
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; }6 A$ L4 W, u8 B3、将洋葱切碎
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4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
( I* c+ ^- T" G, @, v" p火。
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* R6 a% ]! S: L/ `5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
& V+ n; R9 r  x4 v4 o3 q8 Y- Y可以为1：1。
5 S0 p+ z: B8 ^, ~; J0 T1 S0 B6 L6 m: w6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
/ V7 ?% C0 ^$ P1 N( w" E: }也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
品就做好了。

7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
' o: z# {( a( p7 _好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）


- c; i$ T/ z7 y0 k5 H% J刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
$ E( v- ^) t* P: T' c7 b3 ^要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
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可乐饼不沾酱就
很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
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% O8 d" `& _7 X. M' Z( X西班牙土豆鸡蛋饼
材料：  
- P  [5 w* ~8 y8 |4 }; Q( G鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油

, I# Z% I1 G5 I: m3 J" _. C  h  D做法：
1、鸡蛋、土豆和洋葱。
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2、土豆去皮洗净后切成小薄
片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
2 i; t, I2 w9 K7 C" s9 k+ o变质。
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3、洋葱去老皮洗净后切小块。

. [( i- ~1 F: W# Z5 s, ?' p4、锅中放入足够
6 a( ]" z  f+ T! H% C  K3 T* W9 m多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
+ d* y6 u, p) P4 V），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。

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5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
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6、炸好的土
8 H1 A/ y" e, w6 D6 C$ W" f! b3 G豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
, ^0 x2 g) k( r( {- P% P9 j7 V5 @2 ]4 A匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
0 O/ x  r% W4 P  g8 v9 k; J
& Y, `  j# V5 W2 ~- o8、平底锅烧热，放入少量的油（
最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
开始凝结。
. N7 ?, R4 e, \- u3 T9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
. {$ R8 ?/ X5 b! b然后将平底锅拿开。

10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
' o; K1 r9 z* j' x; \0 t% G/ ]% B- C入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
  ?# ]4 w  l" s* C3 T. O好的蛋饼盛入盘中即可。
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9 q+ t0 ?: _- E小贴士：
这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
" M/ ~: P/ I( P3 P9 o) P跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
了个翻蛋饼的技巧。
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2 Y4 Y& v" `. `, p这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
, I$ W& |; ^6 Y; _, s# s, @* d' H锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中
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【烤土豆】  
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1 Y1 C! b/ r  |" [  x/ ]7 A! Q主料：  
7 J. }) m4 `9 l8 O2 j. Y4 T土豆  
: Z; {: D9 i( V: ]- Y/ g9 c$ e0 \
) S/ ^" x  u1 c, J7 J配料：  
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
# y  o# p9 n) l- E$ `  O# g, F做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
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3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；

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4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。
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% [3 \% Z9 S. l3 J6 a土豆泥
" r* L' p/ y% h土豆泥胚子制作：
* l  E! H; _7 G5 T1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

2、煮好用漏勺捞出，浸水。
! n2 M) h( [- Z7 A6 U" [" i据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。


3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
0 [7 i0 u6 E: }' K* _. S鸡汁土豆泥
材
料：
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黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
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! H, n+ u$ T$ @: X做法
: H! w6 l8 S( f' D：
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1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。

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2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

3、油热倒下味
* t, R: ?2 l$ l; E1 z' H( {# e& N汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
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土豆西红柿面疙瘩

) T  p5 ]& T* x/ K3 z& K【面疙瘩材料】：  
' E* T( w: ]1 M, L* T5 e土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  
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【汤汁材料】：  
" F/ C8 _( g( E, F  l番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

【面疙瘩做法】
1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。


2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。

3、加入
高筋面粉揉拌成不沾手的面团。

4、将面团搓成细长条，再用切面板
8 r( i3 J- s0 I% o5 C) |切成约1-2cm的小段。
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5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
! K' v7 Q' P( n) M7 f. }附酱汁。

6 `# N8 z1 I1 y1 S. w4 S4 t6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
【汤汁做
法】：
1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。

2 X* T3 ^* C" j1 g2、去皮的番茄
& x# ~4 K( v5 H1 V切小块备用。

+ V  K2 M  o  U4 Q6 g! f/ p7 N3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。

4、加入
( j0 t1 }  t; @2 y, t$ x番茄丁拌炒至软。

# R, P! |4 Z" \- W, s5、加番茄酱继续拌炒。
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* _* A/ t( \2 W2 ^7 g9 y6、加入1碗
高汤煮滚。

- ~5 O! M% S+ e% }0 C/ r  `0 J. ?7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
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8、
起锅的时候撒一点意式香料。


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* H: E0 _3 H( B+ {6 H5 }0 VGut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生
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    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆