如何做月饼

金鸡独立

中秋佳节将近，想学着做一回月饼，可又不知如何下手，所以特在这问问前辈们，有没有曾经做过的啊，或是知道如何做的。谢谢呢。 <!--emo&(y)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><!--endemo-->

蜉蝣

我曾经做过。<br />但失败了。<br />成品有点象酥饼。

kkk

通问！！

番茄猪^o^

我记得有人在这里发过怎么做鲜肉月饼！！！

Tong yi 100

<a href='http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=125375' target='_blank'>http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubI...ng&MsgID=125375</a><br /><a href='http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=119619' target='_blank'>http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubI...ng&MsgID=119619</a><br />祝成功！

silvialu

谢谢楼上好心邻居。。

酸红豆

<!--QuoteBegin-wawa1957316+12.09.2005, 16:57 --><div class='quotetop'>QUOTE(wawa1957316 @ 12.09.2005, 16:57 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->教你一个酥皮月饼。<br />1.果仁。<br />&nbsp;  超市有瓜子仁，杏仁，核桃仁，你找够五仁，然后把糖煮成糖浆，最好有叉烧切碎，把所有配料都放进去拌，就成了月饼馅。酥皮是一半面粉用油和，一半面粉用水和，用水和的面粉做成包子皮，把油和的面粉包在里面，压扁了扞成皮子，就是酥皮了。再把果仁包进去，月饼也就做好。<br />2.蛋黄月饼<br />&nbsp;  前面我教过做咸蛋，现在蛋黄用上了。“但是要煮熟了”。把绿豆煮熟挤出水分，放入糖浆和油，煮干就好。包的时候 先拿豆沙裹蛋黄，再包到酥皮里就成。<br /><br />希望你能吃到自己做的月饼。<br /><br />祝所有看到我的贴子的新朋友中秋快乐！<br />[right][snapback]754225[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />mm的方子未免太简化了吧！ 起码酥皮就还要卷擀两次才能用，包好了起码还得烤吧~ 而且咸蛋黄直接用生的就可以了，反正还要烤熟的 <!--emo&:huh:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' /><!--endemo-->  这个方子让人自由发挥的余地真是大阿~  <!--emo&:p--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><!--endemo-->

天下英雄

好贴&#33;

happycarol

Thanks a lot. Happy moon festival&#33;

酸红豆

<!--QuoteBegin-wawa1957316+12.09.2005, 19:37 --><div class='quotetop'>QUOTE(wawa1957316 @ 12.09.2005, 19:37 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin--><!--QuoteBegin-酸红豆+12.09.2005, 18:45 --><div class='quotetop'>QUOTE(酸红豆 @ 12.09.2005, 18:45 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin--><br />mm的方子未免太简化了吧！ 起码酥皮就还要卷擀两次才能用，包好了起码还得烤吧~ 而且咸蛋黄直接用生的就可以了，反正还要烤熟的 <!--emo&:huh:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' /><!--endemo-->&nbsp; 这个方子让人自由发挥的余地真是大阿~&nbsp; <!--emo&:p--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><!--endemo--><br />[right][snapback]754276[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br />当然要烤了，我只是教做的方法。而且你一定没做过月饼，蛋黄不熟外面粘有蛋白豆沙不容易包上，再加上如果生的，在烤的时候蛋黄会炸开的&lt;不信你用微波炉煮蛋试试&gt; <!--emo&:p--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><!--endemo--> 况且请教的楼主是会做酥皮的呀。所以我省了一些工序 <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' /><!--endemo--><br />[right][snapback]754393[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />mm认识楼主么，看楼主的原贴我可没看出来她会做酥皮的啊～<br />生咸蛋和生鸡蛋不太一样，生咸蛋黄其实已经硬硬的了，基本不会粘蛋白，也并不会在烤的时候发生炸开的现象。这个我已经试验过的，直接用生咸蛋黄的，还是很成功的