济南府名菜－糖醋鱼…P6、7新加红烧肉流程图及简介。

qinpeng

为了帮助美食大赛造势，我也自不量力的发个参赛贴～大家不要笑我。
由于在德国买不到很新鲜的“猴子”鱼（鲤鱼的一种，济南人都叫猴子），所以只能用笑姐帮我买的鳟鱼充数。虽然从肉质跟模样上不如“猴子”，但是在德国就不这么讲究了～撮合着吧。
做法：
1、首先将鱼片肉。所谓片肉，就是将鱼整体一层层切开。。。（表达不是很准确，不明白的看图）


2、准备葱、姜、料酒、酱油、醋、味精、糖、盐、大料（好像很多人叫八角）








[ 本帖最后由 qinpeng 于 5.1.2008 13:45 编辑 ]

qinpeng

3、将葱、姜放入锅中爆炒。（德国很少见明火，我用的电磁炉，280度应该还算可以）


4、等葱、姜变色，放入鱼，进行翻抄。注意，一定要保证鱼的完整。


[ 本帖最后由 qinpeng 于 1.1.2008 00:12 编辑 ]

qinpeng

5、当鱼变黄色，加料酒，烹。这是为了去掉鱼的腥味。之后加酱油，盐，味精，糖，醋。再次翻抄。

6、鱼全部变为暗红色（其实我感觉是黑色），加水，炖。直到鱼熟（没有计算过多长时间，是经验…不过我觉得尝下最实际，嘻嘻）


。。。鱼实在是太丑。。。不如“猴子”好看。。。不过就这样吧～没办法了～嘻嘻～


[ 本帖最后由 qinpeng 于 1.1.2008 14:50 编辑 ]

qinpeng

一道菜貌似不能算一顿晚餐。。。。自己要厚待自己噢～附一道简单的家常菜－馏肉蘑菇。
其实听起来好听，说白了就是肉炒蘑菇（感觉自己真俗……嘻嘻）
做法：
1、蘑菇切片……家里只有这种圆蘑菇，如果是另一种，直接撕条就可以，做法一样。（貌似在德国只见过2种蘑菇）肉切片，葱切片，盐，味精备用。

2、将肉用淀粉抓滤。（没有照照片，大家都该知道，很简单）
3、用油热锅，放入葱，炒至变色，放入肉，爆炒。
4、肉变色（个人建议多炒下，以免有猪肉虫虫），放入蘑菇翻抄。至蘑菇有些缩小（貌似蘑菇都会缩），放盐，味精。当然，如果喜欢吃酱油，可以加少许酱油。由于我是做鱼的副菜，所以没有放，清淡些比较好。
5、加少许水，炖。其实如果在国内，可以不炖只炒。可是这边温度达不到，所以没办法只能炖下了～（个人建议还是炖下好，貌似蘑菇做不熟有毒……）
6、厄。。。差不多就可以出锅了。


[ 本帖最后由 qinpeng 于 1.1.2008 14:53 编辑 ]

qinpeng

做的不好，大家不要笑话我 ～嘻嘻～今天先上晚餐的参赛贴～有时间就连早餐也弄上～至于午餐，多半不吃（在学校上课没时间，一般情况下面包应付或者吃食堂）。还请大家支持～支持～

yoyoyo

mm是济南的吗? 看到题目赶紧进来看一看啊.

后村阿哥

支持一下楼主！
是妹妹还是弟弟哦？
新年愉快！～

sia

呵呵~卖相一般,但味道应该不错~

yoyoyo

老乡能干阿. 鱼挺胖的.

qinpeng

原帖由 yoyoyo 于 1.1.2008 00:59 发表
mm是济南的吗? 看到题目赶紧进来看一看啊.

晕死～我有说过我是MM吗？别说因为会做菜所以判断是MM～