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四川回锅肉的详细做法![]() ![]() ![]() 回锅肉 009.jpg (110.63 KB)# z% u7 B2 j9 o$ L
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今天做了拍了点过程.喜欢的朋友可以跟着做.
' n* c* N* n: m1 w3 O, w五花肉(这边的我特喜欢不肥,国内这五花肉简直没法吃太肥了)洗净加水煮熟.(最好头一晚煮好后放冰箱便于第二天好切)我是今天现煮的,没煮过熟.& t1 j$ y$ Y9 {# D; f* y
![]() ![]() ![]() 回锅肉 002.jpg (92.58 KB)
; M7 S* s1 O7 B6 I0 R' w: K# ` b26.9.2008 18:351 M7 }; F/ J7 l6 q9 Q. t
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# h: K( X* p" I, g% e- s$ u+ d% B2 y9 F) N接下来看看我准备的材料.盐,鸡精什么的必备的就没在图片上了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 001.jpg (92.56 KB)# e. i) k0 E* O2 d$ M
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/ j5 {. k8 n' ]9 C0 m0 k1 }" x# G![]() ![]() ![]() 回锅肉 003.jpg (73.2 KB)" I2 s1 b$ `1 B
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# s5 m% @! b! o1 n2 z+ e l然后开始炒了.先爆肉.因为这肉不肥所以油不太多,可以先给锅里到一点油免肉粘锅.一直爆到肉有点焦出油为止.; Q1 o) [. ]* v/ x
本来是该爆好的肉铲出再下调料的,我偷懒自己也做惯了就在旁边开始炒调料了
3 S+ o5 I$ e K( y炒好后和肉一起再炒一阵就出锅炒青椒,(如果感觉辣.炒时加点醋)大葱,和洋葱(我是因为今天炒得多,菜不够所以加得有点乱.实际就加青椒就可以了)记住炒配菜不需要加多盐,一点点就够了.因为豆瓣和面酱都咸. n( F+ \5 f1 G9 o; s/ `
![]() ![]() ![]() 回锅肉 008.jpg (110.11 KB)4 E2 P o6 S7 k5 H+ L. n
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# v* y5 N4 i( [, G9 X) z: o! D最后倒入之前爆过的肉一起下锅在翻炒一阵就装盘了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 010.jpg (132.05 KB)0 v8 l m* M# a1 X$ J
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- A! x" s& P: N7 v/ ?![]() ![]() ![]() 回锅肉 011.jpg (129.52 KB)% X' Q/ a' V, M5 Y) q% s( ]
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狗仔卡
发表于 29.9.2008 10:05:35
提升卡
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”
“那都是冰冻的，剁成小块的，还叫螃蟹么？！”/ A2 ]4 _$ d2 i
”5 c! o) G- w) f$ H$ ~
“……”
楼主
