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本帖最后由 FallenRose 于 29.1.2009 18:45 编辑 % [3 B& g) G ~' p! H+ D4 \( L6 q1 L
! T0 K/ y9 h, g% |; L1 f) L5 D, O继续进行发骚之旅,上80%成功的tiramisu
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% s# P1 J$ H; [/ D0 @& g, V i先扫盲1下:+ K# L2 ^) a8 B2 k1 T+ ^
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Tiramisu (提拉米苏)是意大利文里Pick Me Up 的意思也就说能让人更有精力。当然了,里面又是咖啡又是酒,叫这个名字一点都不奇怪。
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3 u: S U5 t& G' e( ]9 a4 I" j提拉米苏可以说是世界上最出名的意大利甜点,吃过的人都对这种甜点念念不忘。这个1960年发明的意大利甜点不费吹灰之力的征服了世界上各个民族,所以它一定是有特点而且符合大众口味的。不信你就做个试试吧! $ Z" j$ [, \# S$ v& f
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原材料(砂糖就不拍了):
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3 i* F- m* c/ Z; v1 O奶油打到黏糊糊不需要和抹蛋糕一样硬
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# `0 t, K$ N: K5 S, i$ \, B其实半盒奶油就够了,我放了整盒。剩下的20%的失败就是失败在这里: D2 B) Q/ p" w
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8 G. s+ e; N4 R% }9 t* Zmascapone是整个tiramisu最重要的原材料/ i7 R: L; M$ _8 o2 O) L
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室温稍微化一下,打散) D. t0 M' h8 @
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把蛋黄,少量咖啡,5ml酒,大量砂糖混在一起打粘稠以后和上面2样混在一起打匀,然后把剩余的咖啡和5ml酒混在一起,模子最下面铺一层手指饼(所有手指饼每个都必须沾过咖啡和酒的混合物),打上一半糊,再铺一层手指饼,再打另外一半糊6 U) L/ Y1 _3 Z8 z( b! m9 s" }
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& K0 d w. d* A7 M; n/ s5 a5 L; q最后筛上一点巧克力粉- ~+ ]0 O) H6 W& i9 I+ X
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这个时候绝对不可以贪吃,一定要将其放入冰箱最少8小时,等巧克力粉融入上层奶酪,和奶酪完全和手指饼融为一体即可食用
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8 S1 x! c+ k: s# ?$ N简单的再做一下点缀0 ?% G% P# R% d1 e/ |8 u
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( P' l& \6 C! ?. K* Y# \: n4 G8 ?可以吃了
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不过奉劝各位食家四点2 [9 v9 [" p+ T9 j9 c
; P/ w W# F' t) \* d; n第一,如果在温暖的环境下品尝,请务必只切其中一块,其余继续放冰箱以免融化
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4 A$ E& T0 y' d0 ]% {第二,此甜品fett含量非常高(光mascapone就有82%),保持身材的人士请慎用
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第三,tiramisu在冰箱的最佳放置时间为1-3天,期间是越放越好吃的,过了3天,里面的生鸡蛋黄会开始变质,所以要做也不要一次做太多$ U7 Z/ J' \) A! X, s4 g, `
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第四,要学做的各位童鞋,最好用方形的容器(塑料饭盒,玻璃盆皆可),方便手指饼摆放。如果用模子,到时候脱模的时候可以用热毛巾裹住周围20秒,脱模即可 |
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