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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑
3 R! O& y9 [% ]5 B4 s8 i- g+ T1 [5 V, V; }1 [
原料：: r' `# B6 D2 x1 Q; b; {
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节 2 @1 h) ]' ]$ u& Y% c' E3 n
干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
. Z+ b* K k" X4 E4 D" k- X# s
7 y7 h, {7 k5 ~4 o" u调料：
+ K+ w, U2 m0 h# b六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
2 b& n+ F0 h4 ]5 s郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66
; S( l4 h( Y' I/ r3 J$ ?) s0 P6 }2 u |料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121
/ U9 @- c/ d3 H' K干淀粉1汤匙（15克）; P T* Z; C2 t; L* K1 a% }; O# Q" a
生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95' y; s- ?4 J C& x% k; X
米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94" O7 y4 A- R: N: F9 B0 f3 \
白糖1茶匙（5克）+ ?- ~0 ^5 M' R: T& B( K8 s: R
. H" V9 f t4 b0 b' d! k
0 N& q) [, n' I1 V8 {# a
; {: ^. k0 ]: `( P; N2 e( O做法：9 Q6 u1 | l2 A! ]
# s1 ~' k+ K8 c1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。 a8 u2 q: A' s/ W c- H2 K3 _
' o" M' ]$ ^! M m8 M2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。/ ^9 ]. h6 Z# Z5 t# {
0 e# G& h% _1 N3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
" [% g5 D- ^/ B
3 p# ~9 a. W) H3 |9 O4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
. l6 p0 q X+ g4 K4 a8 Z
9 D; R& |4 g2 U5 G- {
# E5 `8 ]' k. H超级啰嗦：
6 n4 A* o0 X- [- \* l- v+ A5 q- k6 Z' |' X6 {" a6 ?1 ?
**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。) b% U" O+ N( T3 A
5 P4 h3 D8 \6 W- _9 K7 J# ~
**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。; x" O7 l; I7 j/ {8 ~& s. D# t
" n, S+ s) G# s4 Q6 l: |
**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。2 T8 F) e) H! p! X
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**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
% F& I0 l1 S' R# _" \; c
* v% T. X' @# l( `) a( C**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃