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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:40 编辑 , b: t9 a6 P! B) |! A# m( u
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& ]' g# T; W0 b. o) H% \1. 买一块五花肉，要带皮的那种，最好是肚子上的肉。去骨，用开煮20-30分钟，大约7分熟
4 R7 \* i8 O3 n煮肉是做回锅肉的关键，不能煮的太透，否则吃起来很干。也不能煮的不熟，否则不香
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2. 发肉凉一下，切开。煮的好的肉中间要没有血，但还有点红色。/ {9 _; y& r. h+ O
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; a8 {4 A+ m' w3. 要一个青椒和一个洋葱，切好
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4. 起一个油锅，油不要太多，因为肉里有很多油。下肉炸，等到没有红色了，肉稍有点焦的时候出国。
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5. 将青椒和洋葱下锅爆一下，加四川豆瓣酱。市面上也有买回锅肉的调料，可以代替豆瓣酱
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2 Y: i9 j5 I- m9 |6. 然后下炸好的肉，加酱油，糖和味精。这个菜里原则上不放盐的，酱油也只是为了作色。味道全靠豆瓣酱。
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再来一张* z a" {; u, ]# b6 e1 a/ ]1 O
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发表于 7.7.2009 21:31:18
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