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本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑
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夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
! H: M8 {/ y9 A6 b专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。3 L n! ]4 Z: L8 k
因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。( b c% y9 Z9 m/ a }
6 R: a! f* h8 A不多说了，上方子。
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原料：
6 l1 d: h5 _; p% R鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
6 o2 w8 X3 G4 L- j5 D葱姜少许，
4 j% Q" T, [1 X% h3 h: ?花椒一小勺，
4 k9 n. Q7 x# g盐一小勺，
, [ T+ Y4 E. Y0 c生抽一小勺，
" G5 M: v" n/ E: Y1 p糖一小勺，' F$ J3 j4 ~- V9 N' @2 R" |) x8 [
料酒一大勺
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做法：) J4 ~. r% E( [
1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。
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, w3 ? h. s: V% N; k2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。+ g: r& a2 j+ y' V3 N* b
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3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。. _) M- @( S# k& F. ]
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注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。9 J$ W7 w' @" V+ j( O* N9 ^2 R
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4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。* y9 M2 L* q! Y2 n3 m; h9 J
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1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
" T. f" J% z( h2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角.......... |
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狗仔卡
发表于 26.7.2009 10:49:07
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楼主
方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。