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本帖最后由 freunde 于 26.6.2011 17:51 编辑
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• | 含富馬酸亞鐵及葡萄糖酸亞鐵,是兩種人體極易吸收的鐵質。 |
# a* ^2 V$ W3 x; `8 g' ?• | 鐵是血紅蛋白的主要成份,幫助在血液中運送氧氣,並可促進能量的新陳代謝。 | T$ O1 J; C# l" q9 o2 \
• | 葉酸幫助身體製造紅血球及蛋白質,對胎兒發育十分重要。 |
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' U+ T8 M \3 F' k+ L8 u均衡营养中铁元素的作用/ \0 m/ Y ?1 }2 s
铁是生命必需的元素之一。 它是血红蛋白(血液中的血红素)的组成部分,血红蛋白能够
" E+ ?; s. Z% v6 s将氧气输送到细胞并把细胞中的二氧化碳运走。
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主要功能
- s, L8 J$ F3 a# E" f- 铁是红血球中必不可少的组成部分。
- 铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。
- 制造血红素和肌红素时的主要物质:负责氧气、二氧化碳的输送。
- 存在细胞色素,负责电子传递及热能生成。
- 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成:预防和治疗,因缺铁而引起的贫血,强健体质。
- 增强人体能量代谢:帮助成长,防止疲劳。
- 促进乙种胡萝卜素转化成维生素A。
- 促进抗体的产生,提高免疫力。
- 许多酵素的重要的成分。
- 增进药物在肝脏的分解,增强解毒能力。
- 恢复血色良好的皮肤。
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) O' ?9 A7 y- k食物来源营养强化的谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜! }! z+ f7 d, z7 R
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- 蔬菜经水煮后可能会丧失 20%左右的铁元素。
- 咖啡因会阻碍人体对铁的吸收。 应避免在进食富含铁的食物或营养保健食品时饮用含咖啡因的饮料。
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/ e2 @5 Q% R: k' w8 R) z人体对于不同食物中铁的吸收情况存在较大差异:
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- 未煮熟前色泽呈红色的肉类中的“有机”铁被认为是最易吸收的铁(可吸收 10 - 30%)。
- 植物中包含的“无机”铁可被消化系统吸收的部分仅为 2 - 10%。
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) m2 }5 @. B" U5 ?缺乏症状
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- {0 a5 F1 b4 n& x4 F贫血——小球性前色素贫血:凹形匙状指甲,唇色及肤色苍白,易疲劳,坐立间易晕眩,伤口愈合能力不佳;
6 Y2 b8 w( a8 b K3 z毛发易脆、毛发脱落。3 w! {' a, N9 A! P+ H
0 S3 d# m+ S' [% B* A( `) h正确摄取量
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* [9 n; R. O# e& l( v0 s成人每日10毫克' ?3 z2 Y/ l% W, i: d( `7 i
20-54岁女性 15-18毫克$ s. d! m; Q- H
孕乳妇:20-30毫克
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重要性* ?2 p7 p9 y6 ~" T8 S$ W6 J$ [
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女士通常更有可能缺铁,这是因为女士在每月的月经周期中会损失一定量的血。 ( T. s4 r7 N* o4 G6 x* m
一个月间,女性所流失的铁,大约是男性的两倍。# @1 B8 D, n4 q) n4 n
) i) p& B. m' F, m+ x% w, n- 据调查发现,铁是全球人口最缺乏的六大营养元素之一。
- 怀孕期间的妇女对铁的需求量会增加,她们需要产生更多的红血球为胎儿提供生长所需的氧和营养。
- 风湿性关节炎及癌症会破坏铁质的利用,尽管肝、胰及骨髓中储存足够的铁质,仍会导致贫血。
- 维生素C能使铁质的吸收提升30%
- 胃内必须有足够的盐酸(HCI),以利铁质吸收,要促进铁质完全吸收,仍需铜、锰、钼、维生素A及维生素B群。
- 许多药房的维生素、矿物质中,含有硫酸亚铁的无机铁,会破坏维生素E。
- 有机铁:葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁,不会减弱维生素E的效力
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叶酸:
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# |6 {, D3 l( [5 [+ a孕育健康新生命的要素
, b; \2 v! \- w$ f想要孕育健康的宝宝,准妈妈们最需要补充的维生素就是叶酸;这个重要的营养素在准备怀孕时,0 ?+ t$ P4 v/ g1 z- T o ~
每天都应该摄足400微克叶酸,以免剩下脑神经管缺陷的婴儿。而且,应该是平时就要开始补充,+ z! n1 q$ f" |9 O1 y, i
而不是等到怀孕前或后。当然,怀孕期、授乳期也都需要补充。# e+ t/ U7 K2 h' O, C
叶酸是胎儿脑部细胞和脊柱发育时,不可或缺的营养素,不但细胞分裂少不了它,更可预防胎儿6 B4 I$ j* a8 }
某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱断裂,对宝宝的小生命影响重大。
. S4 R0 B* M7 `$ {妇女准备受孕时,即应开始补充叶酸,怀孕初期三个月尤需加强摄取,以便做好迎接小生命的准备。9 [# R6 @8 K! u" m3 T+ i% Y) R
授乳期间也不能轻忽叶酸的补充,它可促进乳汁分泌,也是强化婴幼儿对感染之抵抗力的法宝。
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5 M5 s! p; B% |/ q! z4 n主要功能
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维持正常的细胞分裂过程:与遗传因子有关,在DNA、RNA的制造过程中,叶酸扮演(辅酶)的角色,
7 w- v8 K c, G r0 ^这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。: u: V7 Z% B7 O" E# H, ?* U* h
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预防巨红血球贫血的发生,制造红血球不可或缺的物质,促成正常红血球细胞之生成," I6 j V) W1 I8 }, N1 g& S
能预防及治疗叶酸贫血症。6 f( I5 u9 C6 K* p8 \* e+ D
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预防胎儿神经管畸形的发生;帮助调节胚胎神经细胞的发育,使它们正常生长与发育。+ H/ K7 G+ k) `! Z8 M
/ A4 r0 P' t' T5 B预防某些心脏血管疾病的发生。
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有助稳定精神状态;有助于消除忧郁及焦虑、稳定精神状态。. B6 y6 i& ?! C' c! U, z
; j% ^2 L/ E7 V# a4 r; F帮助蛋白质的代谢作用。! Z3 W+ Y" y3 {
, j7 s& c" L5 G& i: b) k5 b J! q促进抗体的产生:叶酸不足时,抗体会减少,抵抗力将减弱。
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对子宫颈发育不全的治疗有效。4 c' c( X+ A j) v/ |1 ?
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促进乳汁的分泌。# c+ Q1 Z; M8 l
4 ]4 a$ F; L8 a- z" ?7 A' G增进皮肤的健康。
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# ^4 ~* o5 z0 l6 U _ a7 a8 y和泛酸及PABA(对氨基安息香酸)一起服用时,可防止白发。# i$ K7 y, Q* w, H, ~
; I. W6 E3 E: h/ F防止口腔粘膜溃疡。" x' {8 d6 [: M% X) ?0 O: v
& F% Y( s# c; C/ B' P) i, F" E8 F6 P缺乏症状
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( z7 z, R, D2 J* n) O& H0 b早产、流产、胎儿神经管的畸形。/ A+ y7 P) X# Q' u2 |
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巨红血球性贫血(红血球变得奇大,导致生命期短或粘膜破裂)4 k' t9 N3 N. p5 J- M
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舌炎、长舌疮。
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' D; N/ `# |. F/ B3 B胃肠功能紊乱,虚弱无力。) Q7 N: h3 A; z( T
: g: U; v0 A! g: X* \! _& U4 `失眠、躁动不安
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轻微精神病状,如健忘、迷糊。
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家族特性
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叶酸又称维生素B9或者维生素M,属水溶性维生素B群的一种,以mcg为计量单位。9 E* B" S f' B5 j0 P. Q* r
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叶酸普遍蕴藏于植物的叶绿素内,深绿色叶菜类更是含量丰富;须注意的是,叶酸极易于煮沸、6 u; S9 n: T0 R1 T
加热的烹调过程中被破坏(不加热的吸收率约50%,加热后可能丧失80%-90%),想多摄取叶酸,% \+ v0 X* E- {. A- V5 ?
应采取低温无水煮食,并尽量缩短加热时间。
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叶酸是制作红血球不可缺少的物质,与维生素B12同时造血维生素,一旦摄取不足,& Y1 h8 F b- U5 Y) w, n( G5 w; ^
导致红血球生成不完全,便会引起贫血、容易疲倦、气喘、浮肿等症状,单没有过量致毒的问题。/ v" |1 ~9 h. v, J
% o7 J# D* [, C8 Y B7 z( Q正确需要量; e, }$ c7 D9 Y% T8 W. `7 g
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最普遍的一天摄取量是400-1000mcg。
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美国疾病控制与预防中心(CDC)经过多年研究,推荐所有计划怀孕的妇女,9 _9 z( _ t! w& \; l& p5 X* _7 \
每天补充400mcg的叶酸,以降低神经管畸形儿发生的危险性。
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/ ]1 [7 L# ~2 H+ J: H3 z美国公共卫生部门研究结果,特别发表声明:‘只要是在生育年龄的妇女,不论决定何时怀孕,
# @2 j# F7 u2 j, [3 t- |- n每天都一定要摄足400微克叶酸,才能确保日后生出健康、聪明的宝宝’。 T/ {- M, \& Q6 D% o; @
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常喝酒的人,服用女性荷尔蒙、磺胺药剂、安眠药、镇定剂、阿司匹林时,应该增加叶酸的摄取量。
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( n7 l h& h/ s$ ^* {$ l6 l* l健康诊疗室" E* g5 U, I' v9 H2 \- p& H, @8 E
# Y9 ]& |/ |4 c8 x! H) R( E; y/ H许多人,在短期间内,每天摄取1-5mcg的叶酸,使皮肤的斑点消失,如果你有斑点上的烦恼,可试用此方法。2 Q# U Z' b: M/ \; U2 k
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除了计划怀孕的妇女外,有心血管疾病、肾脏病的人,和青少年、老年人,也都是缺叶酸的高危险群。
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愈来愈多的科学研究证明,叶酸能降低心血管疾病的发生率。美国哈佛大学研究发现,) e! `1 k: m6 j4 g! x. g7 ^# ^2 `
补足足够叶酸、维生素B6的人比完全不补充的人,患心脏病的机率降低了45%。
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' u; ^7 A8 f! y8 [美国哈佛医学院研究显示,男性血液中的高半胱胺酸(Home-cysteine)虽然比正常标准值稍高了一些,! u& \8 B) F- b* H# A+ O' o O7 E, K
但患心脏病的机率却是血液中高半胱胺酸含量最低者的3倍。" |, Z2 n& D3 P& Y+ q! X8 e8 F, M+ e
不过,只要补充叶酸后,大多数男性血液中的高半胱胺酸含量都会降回正常标准值。
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高半胱胺酸是存在体内的一种氨基酸,如果代谢异常,就会侵犯血管,引起血管梗塞,: u0 v" u5 _8 r% T4 r1 k6 H0 _8 O
增加心血管疾病如中风、脑溢血。心肌梗塞等危险。
8 J' f& A, ]# l0 x 不过,叶酸的补充量必须达以400mcg,才能有预防的效果。+ O: ]: g& j9 R. `
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有肾脏疾病或需要洗肾的人,因为血液里的高半胱胺酸含量也高,因此,也容易并发心血管疾病。* ]! I* w, a% v+ m# }4 r
而且,根据统计,随着年龄增长,洗肾病人并发心血管疾病的机率也随之提高,
3 L3 V7 c1 b' F8 l因此也要特别注意叶酸的摄取量。& s7 B6 T" q: I" ~
* Z& \4 D0 m8 ~, \( d- i! L7 t( v13-18岁的青少年,叶酸的补充状况也需要注意。因为这个时期的青少年发育快,对营养的需求量增加,
7 D0 \6 [3 U" V; a7 B( Y$ B但是蔬菜摄取量却明显不足,加上又要应付沉重的功课压力,很容易因缺乏叶酸而出现贫血、
4 p( x( x; n; W$ J; y疲累、倦怠感和头晕等现象。" T. O0 H% p# A3 _3 B5 U% i
" z6 W, O7 e" k. Q- {! }5 t( m65岁以上的老人也很容易缺乏叶酸,特别是那些长期不吃新鲜绿叶菜类的老人。
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z: m/ a# ~! B5 o$ x4 C孕妇每天要从食物中摄取到400微克的叶酸,真的很难做到。因此,最好每天补充叶酸营养品,比较安全。
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9 g7 h/ Z9 g- L, ~7 I将菠菜放在冰箱中保存一周,叶酸含量会减少50%。如果用水煮1分钟,会流失3%-5%,0 O$ _5 k5 c6 f' ^4 A
用大火炒1分钟,则会流失20%。 |
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