给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
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做法：
1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
( e3 e. J3 ?: Z+ |+ c豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
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、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
5 @" T9 \: Z& @) p0 S可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
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! u+ x. x7 C" |+ U1 F3、将洋葱切碎
。

: u4 H$ X: w( R- Z; n1 G% T; ?4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
% c3 z0 I# W7 b2 N( F( ]火。
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5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
可以为1：1。
  X" ]: O) z. d9 P6 Z6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
$ h3 B" a. }* d: M+ w也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
& p& d' L7 v1 h( n1 o: f  N6 ~) x9 L1 C品就做好了。
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7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
# W' K2 w/ q% @好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）

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: _5 e& z' c; I) M/ E6 C- Z" S刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
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可乐饼不沾酱就
$ @) a" ?9 `* w: S, p# J" i2 T很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
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; Q( m4 m+ {# p: i西班牙土豆鸡蛋饼
材料：  
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
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' P$ b0 @9 Q7 i+ T, A4 P% R做法：
. T" R* y1 @: l; k. x1、鸡蛋、土豆和洋葱。
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* d9 e! Z: b+ s8 K2、土豆去皮洗净后切成小薄
! `2 R$ q2 y) ]8 Y  W6 \' S: X片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
变质。

3、洋葱去老皮洗净后切小块。
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# M3 c" @& @% E' C: U6 O( P. E% V4、锅中放入足够
多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
( p' a; a/ }4 K1 B$ @个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。

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4 I! O+ W) Y% L5 T: x' P1 l5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

6、炸好的土
豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
& W: W9 N& s3 x2 y+ l匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
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  E3 \0 A( R: G/ Y$ Q8、平底锅烧热，放入少量的油（
7 g: U% M" S* |! x% ^最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
开始凝结。
0 f6 Y& T) P" B: Q% K- [7 g9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
* M4 L- R# W0 `4 B然后将平底锅拿开。

10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
* C- \. P% G8 \3 F6 e" s入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
- _: P' V3 M( l0 P6 V好的蛋饼盛入盘中即可。
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小贴士：
2 b& u% \  P/ q" \( Z4 ]这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
0 v0 [% Z% \2 Z. S$ x跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
% f2 ^+ i& e$ U$ s" W6 A了个翻蛋饼的技巧。
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这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
9 ?, z+ U1 a) K. P锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中
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【烤土豆】  
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! Y" ~( e4 k! ?主料：  
: N7 a$ x# `" S) @% Z& {土豆  

配料：  
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
3 |" G( x4 l  B# c+ z做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
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3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；
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4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。

" c& c: v2 Z' w: U, L/ }土豆泥
. r% e0 }$ b5 n! D5 h. q土豆泥胚子制作：
1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
: H( {7 C3 q2 Q* E6 m, C9 ^. H" }容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

! C4 S* [0 G! f0 j+ h2、煮好用漏勺捞出，浸水。
. J- h9 x* e2 N. W据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
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" W2 P& o( I) M5 K7 O- L+ N, T( @3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
8 d+ u, k$ {* n$ m% @) z5 U鸡汁土豆泥
/ Z" n3 Q: _: I材
料：

黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。

: S  e. l4 C+ ^0 ?* c; ^  ~/ d+ I9 j做法
+ w$ m  Z# @$ z% I+ }+ Z5 P% Q：
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, `5 z3 l2 l% t# ?1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
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2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
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3、油热倒下味
汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。

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土豆西红柿面疙瘩
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( s( o' w$ v2 {: a; J2 U9 Z  x6 [【面疙瘩材料】：  
土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  

0 i$ Y# @& p! R5 A6 j【汤汁材料】：  
番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

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【面疙瘩做法】
1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
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- Q" ^& V8 f; f+ ~; U  H2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。

( R& ?) M; V/ v% f3、加入
# B4 [- K3 h4 Z5 N! n高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
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4、将面团搓成细长条，再用切面板
切成约1-2cm的小段。

/ d7 g4 y/ E' k$ z( R+ R: [, }5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
; X5 [  N( _5 A附酱汁。
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6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
) m: ~/ e5 s) T0 F【汤汁做
法】：
7 I- D- T6 T9 ^) i. y1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
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2、去皮的番茄
6 R) T/ m& F* p, d/ }: c切小块备用。

3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。
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2 l/ A2 v: x- d2 E3 O2 a' ~- t6 Q4、加入
( T1 s3 ^8 H  T, w) }( y番茄丁拌炒至软。
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; z( b& o6 C3 I/ _% v' C8 S5、加番茄酱继续拌炒。
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6、加入1碗
4 J* V2 f. c" e8 K高汤煮滚。
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7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
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8 v0 S) r( u9 d* p/ I; M8、
起锅的时候撒一点意式香料。

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* d. `, y; z& mGut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生

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- |: D. ^( f) K    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆