给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

可乐饼
6 V$ L" q6 ]  r/ F' R) f7 Q, N3 h中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
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! o6 j2 _/ N7 F- K2 y/ \5 o% H! R做法：
7 s& n& d9 @5 l4 w+ K/ i9 ]1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

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、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
' D" v/ e( X( r" e可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
7 H3 n: \3 ~& I0 D" O! z" n点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
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3、将洋葱切碎
。
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4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
! M" a8 A9 ^& X8 g继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
: [: H  |' M# }( q9 e: F: m6 N火。

5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
. G+ X4 a: ?  A6 O& |! ~! |& B可以为1：1。
" z0 v9 ^, H, G/ k- @* V6 ^' Q6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
; r$ Y; O& V" B2 N5 r6 u品就做好了。
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7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
) C/ g' G  f8 y' t% n! L的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
0 j5 Y. n, a6 m; W7 j好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
  N7 k7 n& `% o6 ?6 W7 E" p进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
2 n& u; K: x3 B& Q对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）
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# |9 l5 D- \5 h% ~刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
9 V; f# i; t1 O+ n1 D要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

可乐饼不沾酱就
很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
# }( ^: O+ Y  z. V# A; S) O混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。

西班牙土豆鸡蛋饼
. j4 G) \7 e* j材料：  
4 ^( h' U& @3 m$ s$ `: u鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油

做法：
! k4 m# {& ^. [5 S' l1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄
片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
( N! i( k  l( S+ {" ~+ y& _变质。

3、洋葱去老皮洗净后切小块。
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: V4 ~0 X8 K6 y/ z4、锅中放入足够
多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
$ _3 ~( H0 }  G) b6 ?），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
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5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
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6、炸好的土
豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
$ J. E1 x6 [2 m+ E- V匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
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8、平底锅烧热，放入少量的油（
最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
- r: l- g# d1 ?开始凝结。
( H3 i- S# Y/ [/ j( Q9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
然后将平底锅拿开。

10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
4 g. W2 f0 o  M, n/ e# z' z# L+ ~入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
9 a, O7 T' o3 U& H/ A) l好的蛋饼盛入盘中即可。

. {  D6 H) M4 |/ S9 L4 R( h# B小贴士：
9 v) z0 b6 D9 S, D/ i这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
/ U( g- Z! n+ n1 N3 W2 d跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
- k( M" E* [$ T了个翻蛋饼的技巧。

这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
4 G+ l5 Y& ?0 U' w+ S6 O; M/ K* y锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中

【烤土豆】  
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: ?1 k' Z- f7 q: [4 h& C) [主料：  
土豆  
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配料：  
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
做法：
2 g1 I2 K# ]- ~4 o6 v. C1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
" c, I8 M7 }$ M；
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3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；


  v0 N- `# `; {5 B3 p% E4 E  K4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。

土豆泥
土豆泥胚子制作：
% t$ N+ ^" q! k7 M% C8 P; r1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

2、煮好用漏勺捞出，浸水。
. B7 Y1 W0 I% k& X, \' {9 z8 Z据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。


3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
鸡汁土豆泥
+ T6 C0 r' k" V9 U6 M材
料：
* A  q- _+ v( g0 h1 Q( e; p
5 ?* u; Z2 g) t$ B0 x黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
) S: @) q1 _+ K" Q
& @7 s: e8 Y* @$ V4 c2 k做法
：
* g* _& I1 T' O' _& h) ^: o
& Q( f( q- p. g. R5 a1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。


2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

3、油热倒下味
汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
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土豆西红柿面疙瘩
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【面疙瘩材料】：  
) o- D) ]) a& ~, p& N土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  
: W: o; T' B+ V- e  u! H% x" s
; k' C9 O9 h5 `+ w【汤汁材料】：  
5 N, [$ J5 ^. m番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

5 M  l: D6 B- L: C" z$ h* Y【面疙瘩做法】
1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
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- D- g- {1 F) h* {7 U4 g2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。

, G. U5 o4 Z" r, d/ ?7 y3、加入
* g% ?% i4 G3 y# ]8 V6 Z  `5 C6 C高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
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4 [3 {, R$ y; |. e. x- S+ X4、将面团搓成细长条，再用切面板
切成约1-2cm的小段。

, u7 P- [# x5 R5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
  y4 k$ L8 g, N; |附酱汁。

6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
【汤汁做
法】：
1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
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# p3 S7 e+ B9 A0 {2、去皮的番茄
5 x& `* h, n3 ?* U; U' l切小块备用。
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- ^  k4 j6 _5 V3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。
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% h. U+ v1 ]: Y* y4、加入
% \5 n% e. l- u! F番茄丁拌炒至软。

5、加番茄酱继续拌炒。

6 k; L! B2 N% X6、加入1碗
高汤煮滚。
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0 F1 b& B0 Y$ _! m+ M' _1 b, q7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。

8、
. U/ p2 f# Z5 x起锅的时候撒一点意式香料。




# m( d" \) n  Q/ N- {# J. R" ^6 ]& B3 PGut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生


    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆