笨丫头求清炖整鸡做法

如意美荷

各位大师，恕女不才，今天从超市买来一只冻鸡，晚上从冰箱里拿出冻得还很硬，于是扔进煮锅加入凉水就墩的火上了，回来上网一查才知冻鸡不能用热水解冻啊!
现在这只可怜的鸡在热水中浸泡，忽然间手足无措了。请教各位大师教一下清炖整鸡的做法，要从起步解冻开始教啊~~谢谢了！

如意美荷

回复 2# VICTORIA


    谢谢MM指教~呵呵~搬个小板凳，带上闹钟到时给它翻一翻~ 谢谢~

jiuri1225

最后才加盐啊~~~切记切记~~别问我为什么，就是这么被教滴~~

einfisch

回复 4# jiuri1225


    不错~九儿还知道这个常识~

coco猫

回复  jiuri1225


    不错~九儿还知道这个常识~
einfisch 发表于 19.3.2010 11:12

我也知道的，也给我加分？？？

转一个，给大家看看。

   锅八成热时放油较好 蔬菜下锅后最好就加一点醋

　　放料酒的最佳时间是锅内温度最高时 味精在炒好起锅时加入

　　制作糖醋鱼等时，先放糖后加盐

　　做菜什么时候放调料好，该放什么调料，既要保持烹调后菜的色香味，又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏，对人体健康有益，这是一门大学问。

　　炒菜时当油温高达200℃以上，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。

　　特别提示：油脂能降低某些抗生素的药效。缺铁性贫血患者在服用硫酸亚铁时，如果大量食用油脂食物，会降低药效。

　　酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。

　　特别提示：服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油。

　　用豆油、菜籽油做菜时，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；

　　用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；

　　用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，尔后再加入另一半盐；

　　在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。

　　特别提示：按照世界卫生组织推荐的标准，每人每日吃盐量以5克为宜，不要超过6克。此外，使用降压药、利尿药、肾上腺皮质激素类药物以及风湿病伴有心脏损害的患者，应尽量减少食盐的摄入量。

　　烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。

　　特别提示：醋不宜与磺胺类药物同服，因为磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶而损害肾脏；服用碳酸氢钠、氧化镁等碱性药时，醋会使药效减弱。

　　烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

　　当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因此，味精最好在炒好起锅时加入。

　　特别提示：味精摄入过多会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等不良反应。此外，老年人、婴幼儿、哺乳期妇女、高血压、肾病患者更要禁吃或少吃味精。

　　在制作糖醋鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难以将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。

　　特别提示：糖不宜与中药汤剂同时服用，因为中药中的蛋白质、鞣质等成分会与糖起化学反应，使药效降低。

einfisch

回复 6# coco猫


    这个是炖鸡贴 嫩上个鱼羊什么的文不对题...木有分加

coco猫

回复  coco猫


    这个是炖鸡贴 嫩上个鱼羊什么的文不对题...木有分加
einfisch 发表于 19.3.2010 13:45

    你就欺负我好了，哼！！！

einfisch

回复 8# coco猫


    发些正紧的更贴要贴近主题嘛~嘿嘿~不然把你的老虎牙都拔了

蓝帝狮

回复 7# einfisch

文不对题，木有加分
这话感觉你在学轻轻妈哦，

coco猫

回复  einfisch

文不对题，木有加分
这话感觉你在学轻轻妈哦， ...
蓝帝狮 发表于 19.3.2010 13:57

还是狮子好，