第一次做猪肉馅饼，方子在p3

bigshot

都是手艺人~~

jiuri1225

阿，是台湾版吗？我都没有注意呢。作者原籍是山东的。我让朋友在卓越上给我订的，好像价格是不便宜，不过 ...
Tux_Jolly 发表于 5.5.2010 10:45

我也是卓越上定的，这次回去又要拖一箱子书回来了，呵呵~~

fiona.kw

回复 1# Tux_Jolly

好像很不错呀~~求做法，嘻嘻

蛮荒一丁

嗜肉的节食者，飘过！

轻轻她妈

回复 14# Tux_Jolly

zitrone2009

我也想试试，不知道啥时候上方子啊？期待当中

Tux_Jolly

上方子啦!（15个猪肉馅饼）
材料：内馅材料：猪肉馅300g, 盐1茶勺，水4汤勺，酱油1汤勺，姜泥半茶勺，白麻油2汤勺，胡萝卜200g, 葱3根
        外皮材料：面粉400g，滚水100g, 冷水150g
做法：内陷调料：肉馅打水，添加调味料，肉馅处理后冷藏备用。胡萝卜用切丝板刨丝，越小越好。葱切细，倒入和调过味的肉馅混合，最后加入白麻油，用筷子轻轻搅拌均匀即可。
        外皮制作：滚水用绕圈的方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌，呈松散的面团即可。接着倒入冷水，用水将所有材料混合均匀，此时即成湿粘面团。将面团放在工作台上，用手继续搓揉，成团即可。面团盖上保鲜膜，在室温下松弛20分钟。分割前将面团揉成长条状，尽量粗细一致，分成15份。
        包馅：擀皮前，先用手将小面团压成圆饼状。包子一样的包馅，面皮糅合一圈后，回到原点封口。包好馅料后放在室温下松弛约5分钟。用手掌轻轻压平。
        煎熟：平底锅内放入约2汤勺的油，将馅饼放入锅内。用中小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。

dahuludekeai

真好，真好啊

ear25

回复 3# Tux_Jolly


   

flying5757

以后晚上不能看这个版。。。影响减肥