xixi家常菜(366楼更新糖醋排骨)

mirandawang

einfisch 发表于 8.1.2011 13:37
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这个好吃 我晚上也发帖子 做咖喱牛筋饭

牛筋哪里买？

mirandawang

蒸馒头

以前我家从来没做过馒头，
想吃就去买就是了，
虽然本身不是很喜欢吃，
可是没有的吃的时候就显得弥足珍贵～～～

前天去TKmaxx买了个三层蒸锅，
27块，
比WMF的便宜一半，
想想我也用不了多久这锅，
不如买个便宜的，
而且这个还10年保修～～～

材料就是面粉500g＋一包Hefe＋盐
和面就不说了，
之前说过很多遍了。

我下午1点多和好的面，
网上说饧5min后，
就把面弄成馒头的大小再接着饧。

饧之前的模样，
我就直接放在蒸屉上，
记得铺上纱布或者专门的纸：


饧2个小时就好了。
但我2点多去游泳，
5点多才回来。
回来发现面都塌了，
于是又重新每个揉了一下，
这时候已经没时间饧了，
最好的方法就是冷水蒸，
这样有多余的时间饧；
如果已经饧好了，
直接用热水蒸。
蒸半小时即可，
记得中间不能打开锅盖，
防止水汽蒸发
不然做不出馒头上的那层皮。
不过我中间打开n次锅盖，
因为总是不能确定熟没熟。

网上蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

网上说的那些问题也没出现，
就是有点不够白，
味道真的有点甘甜，
就是有点暄，
感觉没有国内卖的实。

成品：

l@kritz

好帖。。支持下

翰墨

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好帖,顶一下.
楼主5楼的鱼香调味汁怎么调的?

笑对人生

mirandawang 发表于 23.1.2011 19:47
蒸馒头

以前我家从来没做过馒头，

MM加点牛奶和面蒸出来馒头会白点。

mirandawang

翰墨 发表于 23.1.2011 22:46
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好帖,顶一下.

我就是随便调的，
加糖＋醋＋辣酱＋盐，
我都是照着对我妈做菜的风格随便做的

mirandawang

笑对人生 发表于 24.1.2011 11:18
MM加点牛奶和面蒸出来馒头会白点。

这样啊！
下次试试～～～
谢谢笑姐～～

笑对人生

mirandawang 发表于 24.1.2011 11:31
这样啊！
下次试试～～～
谢谢笑姐～～

嗯，我做包子面就加，没做过馒头。

mirandawang

笑对人生 发表于 24.1.2011 11:57
嗯，我做包子面就加，没做过馒头。

我还没做过蒸包子，
倒是做过水煎包。
下次拿这个蒸锅去蒸个包子试试～～～

mirandawang

蒸包子

有了蒸锅自然不能浪费，
换个吃法，
蒸个包子。

和面方法和馒头差不多，
笑姐上次教我用牛奶和面的话，
皮会白些，
无奈我基本不喝牛奶，
所以这次还是用水弄的～～～

面可以多和点，
面多了可以蒸馒头，
这次的陷是白菜猪肉，
我还加了点鸡蛋，
应该再加入点粉丝的，
结果和馅之前才发现没有粉丝了～～～

包子皮不要太大了，
我总是掌握不好，
所以包子有大有小的。

我用冷水蒸锅，
省去了再饧的时间。
水开后蒸15-20min即可