本帖最后由 tum520 于 11.9.2010 10:03 编辑 % `% @- h0 h& b* ?( ]7 w
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最近又看到关于慕尼黑水质的问题，本人是学化学的，于是就查了点资料，结果仅供大家参考。 目前大家主要头疼的问题就是水碱和脱发问题，江湖传闻是因为慕尼黑水太硬引起的。因此首先要普及几个概念。
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1.什么是水的硬度？ 水的硬度用以衡量以水中含钙盐(Ca)和镁盐(Mg)含量, 所以讨论钠(Na)含量是没有意义的。在中国以每升水CaCO3含量 (mg/L)计算，德国以每升水中含10mg CaO为1度。
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2. “水碱”是什么？ * R# z2 ]$ A/ f w( L, v
就是加热后生成的不溶于水的白色固体，CaCO3 和 MgO，无毒无害。 CaCO3是市面上大多数补钙产品原料，也被广泛应用于美白系列化妆品中，面膜什么的都离不开它，也是涂料的主要成分之一。刷脸和刷墙，一个道理哈。
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3.慕尼黑的水有多硬？ 根据Stadtwerk公布数据，慕尼黑自来水的硬度为15.5度，即276 mg/L。
( p$ j- l" Q. u1 j: f, ?这个有多硬呢？3 p3 h6 H+ j/ @1 d8 d+ Z
给大家一个数据对比吧。
( `, U) t; `! |5 [4 @国内城市饮用水硬度上限是450mg/L,农村550mg/，西方国家最这项没有管制，只有建议标准，而且对水硬度持中性偏正面观点。很遗憾没有找到各地水质检测报告，只要一张河水硬度分布图。请注意是河水，不是城市自来水，理论上讲自来水硬度不会高于当地水源的硬度，但可能是分布图年代久远了，经过气候变迁，酸雨泛滥，北京和上海硬度都高出图中数据2-3倍。北硬南软的事实不会变，由北京上海的趋势推断，至少北方绝大部分省份，南方方部份地区水比慕尼黑硬许多。慕尼黑在中国顶多也就是个中等水平吧。
$ D* Y) ~, g# X ?4 j( D; d' b+ o当然你可能感觉慕尼黑水更硬一些，烧开后“水碱”特别重。但这另有原因。水总硬度= 临时硬度+永久硬度。临时硬度与碳酸氢根（HCO3-）的量有关，永久硬度与氯和硫酸根离子含量有关。5 r' D* s1 c, R% N' J
水碱的量多少取决于临时硬度。以上海的自来水为例，慕尼黑水中碳酸氢根离子（HCO3-）较高，而同时硫酸根离子（SO42-）和氯离子（Cl-）浓度比国内低很多。
( @' o" `) B9 F: n+ c1 y即在同等硬度下，临时硬度贡献较多，所以慕尼黑的水烧开后会产生更多“水碱”，当这并不意味着，它的硬度更高。还需要更多数据证明以上推论，可惜，是各地都没有公布饮用水质监测报告习惯。
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4. 硬水VS健康硬水有什么危害么？当然有， _3 I) \9 a$ A5 |+ d0 P5 A6 H
不过那是对工业方面的（增加能耗，浪费原料）。
4 D6 h8 Z! }# c+ s' M根据WHO研究报告：“theredoes not appear to be any convincing evidence that water hardness causesadverse health effects in humans”。
, y5 m, w8 U1 `9 b而且在英国1969-1973年253个城镇的调查中发现，软水地区心血管死亡人数比硬水地区高10%-15%。不要以为看错了，硬水可以降低心血管发病率。至于原因，我猜想可能是因为硬水中钙镁使摄入的脂肪生成不易消化的物质，从而减低血脂含量。换句话说，硬水减肥' t2 Y* W# p9 e) I X- B
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也许大家还是不信，那我要问你什么水是最好的？Evian么？
; g1 j1 |. b9 }9 D2 t/ F: C3 _不好意思，刚刚查过，evian的硬度比慕尼黑的还略高，280 mg/L. 有兴趣的朋友，可以去超市买点回家烧开，保证一样起“水碱”。对比各种成分含量(见下表)，你会发现evian和慕尼黑的水非常非常非常的相似。以前有德国朋友说他们以慕尼黑的水为荣，我还纳闷的很呢。后来才知道其实慕尼黑自来水也是阿尔卑斯山的矿泉水，直接从山里接过来的，没经过化学处理。我爬山的时候还去过水源地看过，水边有很多蕨类植物，学生物的朋友都知道，这种植物只能生长在水质非常好污染很少的地区。所以有免费的依云喝，还不多喝几口。不过慕尼黑有些地方的水来源不明，以前住一私房，不用加热都看得见水碱，一个滤芯不到两个星期就报销，没准是房东直接从地下抽的，后来换到学生宿舍就好了。
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. I. E) a. ]$ B0 c G: J" ^还有就是，所有矿泉水都是硬水，不要被矿泉水三个字骗了。另外一项研究表明，人体每天摄入1000mg左右的钙镁是安全的。人一天大概需要喝2L水，就算你能喝，你喝4L，276×4，也才刚刚好。所以慕尼黑的水绝对安全。
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5. 硬水VS脱发 皮肤粗糙
, M" v% A& x9 M, R6 a- Y 没有研究表明饮用硬水能引起脱发。我想脱发应该是洗出来的（以前有人发过这样的帖子）。原因可能是 硬水+洗发膏 = 不溶解物质吸附在头皮上影响头发吸收营养。没有数据证明上述理论，不清楚，不好说。
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6. 硬水vs结石 此外，针对长期饮用高硬度水容易得肾结石的说法（慕尼黑的水最多算中硬度），目前在流行病学上並沒有確切证据，甚至权威的英格兰医学杂志认为，更指出高钙的飲食可以降低草酸盐的吸收，理论上可减少结石的概率。可以肯定的是饮用高硬度水并不是导致结石的唯一原因。% k& {3 D& f3 R# r# Q0 }
比如从广东东莞的水质超软，却是结石的高发地区。可见生活习惯是结石重要原因。从另外一个方面讲，如果喝evian会得结石，相信早就有报道了。所以大家安了.
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7. 硬水VS 口感4 J2 _' L: w6 A( u4 B6 u, X
水中钙镁离子增多确实影响口感，泡茶也不好使。纯净水口感会比普通水好，当长期饮用纯净水可能导致人体免疫功能。一句俗话，不干不净吃了没病。太干净了，反而不好。
) g5 j" @0 H: a% h7 z5 i另外，人每天需要从水中获得10%-30%的矿物质，如果长期饮用软水（纯净水，过滤水，离子交换水）会导致骨质疏松。所以好喝是有代价的。 # Q# O4 B/ K4 K
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8. 硬水VS腹泻. I; `' i5 t, f7 j) t. B' M+ ]
以前喝软水，突然饮用高硬度水，造成肠胃不适用，可能引起腹泻，本人亲试。* ~( ?; P0 z2 {+ U" w3 P, W
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所以，慕尼黑的水质应该非常好才对，不要被水碱和口感骗了。 % V1 F2 G1 Q! F
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本人给出饮水的意见是：
7 F4 t1 q& Q3 @0 h- _ 穷二代：凉水直接喝，越喝越健康
; e$ V- y8 d9 O2 @! { 生活质量派：凉水直接喝，泡茶先过滤4 R/ J: t! d5 J
富二代：超市买evian, 洗头先过滤 ! i! D* {1 p0 ^. J
PS：以上所有数据均来源于网络。
9 C- r; L0 }! [( } 1) WHO研究报告来源于维基百科。 2) evian 水质数据来源：Evian Natural Spring Water- Annual water report(Feburary 22, 2010) http://www.evian.com/files/EvianAWQR2010.pdf( H' H+ _. a( p' y! i
3）慕尼黑的水质数据：München Trinkwasser-Analysewerk (Stand: Januar 2010)http://www.swm.de/dokumente/swm/pdf/wasser/trinkwasserwerte.pdf
' ? V& y1 L" v! _ 4）北京各地区水质报告: 北京自来水集团资料
6 M; C6 K7 Q- f! X/ b8 I& G 5）上海水质报告: http://www.minhangwater.com/home/asppage/aboutus/gsdt_szbg.asp; N+ [2 M) U) c) g- @% j0 R \3 U
6）本人不是startwerk和SWM 的托，不属于任何党派和组织，以上意见仅供参考。 / A! {5 f5 ^# ]( g l i
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狗仔卡
发表于 11.9.2010 08:46:03
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