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唐婉 发表于 15.8.2011 11:52 ![]()
% U/ \7 O+ _& V# e" Z2 s6 a' I0 C凉菜味道真不错,辣锅就是油加水没辣味。可很多朋友推荐说好吃死了,就不禁怀疑起自己的味觉 ...
$ X/ g. |2 O, J4 @他家的火锅精髓是火锅蘸碟, 有海鲜酱和花生酱。火锅底料嘛,只能算是个实用紧凑型,如果觉得不辣,可以让服务员上点干辣椒加入锅底进行熬制或许吃到快完的时候会有那么一点辣味出来,最直接的方法是在使用干蘸碟(辣椒面,盐,胡椒面,芝麻)或是在火锅蘸碟中加入辣椒油。' b) w9 o( r1 X! w
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但这都是治标不治本,从火锅底料上说,feeling的底料绝对是豪华型,川味火锅的精髓是底料的香醇,辣中带麻,麻中带香,师傅对材料的选配(空运过来的)和对底料炒制的火候掌握都是精雕细琢。在加上蒜茸的香油碟子起到锦上添花,润物细无声的作用,feeling是幕城人民的幸福。但由于大多食客对川味火锅的曲解,让花生酱成为了火锅蘸碟,也没有合适的毛肚,鹅肠等经典食材,绝对让它底料本身黯然失色。
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0 d( Z, j: x0 E所以吧,要吃还是回国的好!
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