惊鸿一瞥欧洲行之四：亲历2013慕尼黑啤酒节

慕尼黑客2013

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笑侃慕尼黑啤酒节趣闻：【 16 】

       有山有水的巴伐利亚州是全德国最热门的旅游地。慕尼黑啤酒节国际知名，也为巴伐利亚州吸引了不少国际观光客。根据德国联邦政府的统计，2012年，到巴伐利亚州旅游的人次多达3100万，其中，外国游客约占77%。到巴伐利亚州观光的德国本国人和国际人士，就占了德国全国旅游人数的1/5。而德国一共有16个州。巴伐利亚州位于德国东南部，面积70549平方公里，是德国面积最大的联邦州，占德国总面积的19.8%，巴伐利亚州的边界线长2736公里，与捷克、奥地利和瑞士接壤。巴伐利亚州的总人口约为1248万，在德国16个州中，人口数量仅次于北威州，排全国第二位。

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      笑侃慕尼黑啤酒节趣闻：【 17 】

      慕尼黑的啤酒文化：
      慕尼黑因盛产啤酒而驰名。慕尼黑人爱喝啤酒，为慕尼黑啤酒节的规模逐年扩大，奠定了坚实的基础。一个人口只有100多万的慕尼黑，就有3000多家每天都座无虚席的啤酒馆。说“啤酒是慕尼黑人的液体面包”一点都不过分。平均下来，每个慕尼黑人一年要消费掉大约150公斤啤酒，相当于男女老少每人每天喝掉一瓶啤酒。
     慕尼黑市正式注册的传统啤酒花园【林荫下、花丛中的露天啤酒屋】有29家，此外，很多餐厅也开辟有露天啤酒园。最大的啤酒花园，有8500个座位。
　　在慕尼黑的工业中，啤酒业位列第一。同时，慕尼黑也是啤酒和啤酒原料的进出口大国。啤酒支撑着这个城市的经济命脉。在慕尼黑，光是不同品牌的啤酒就有数千种。这个世界上，也许再没有任何一个地方，对啤酒有着像慕尼黑如此这般苛刻的要求。在一份时间标注为1447-1453年的由慕尼黑市政府颁布的啤酒法令中明确规定，“啤酒只允许由水、麦芽、酵母和啤酒花酿制而成。”直到今天，慕尼黑的啤酒酿造商对于啤酒纯度的要求仍然没有丝毫妥协，他们特别坚持不使用任何添加剂。这不仅仅是传统的问题，更多的是基于他们对于高尚的伦理价值的态度。同时，这个伦理价值也被传授给慕尼黑啤酒酿造厂的学徒们。培训期满后，学徒们将与酿酒厂的负责人一起进行荣誉宣誓，即只用水、麦芽、啤酒花和酵母酿造啤酒。根据流传下来的古老配方，今天的啤酒依然采用纯天然的原料酿造而成，如自家深井提取的纯水、最优质的麦芽、精选的啤酒花，因此慕尼黑啤酒在国际上的声誉经久不衰。也只有严格遵守1447-1453年慕尼黑市政府法令酿造的啤酒，才有资格在慕尼黑啤酒节上销售。
      在著名的慕尼黑工业大学里，设有全世界少有的啤酒酿造专业，不断为世界各地培养一流的啤酒酿造师。
      关于啤酒的典故：据历史资料介绍，啤酒最早是由位于现在的叙利亚、伊朗和埃及一带的苏美尔人以及后来的巴比伦人发明，然后，经由希腊，传到欧洲的。早先，啤酒一直是在家庭，由家庭主妇自己酿造、供自家消费的。公元800年前后，由于复活节前6周的40多天时间，修士们不能吃肉，为了让自己在漫漫斋期中保持充沛体力，他们选择了啤酒成为流食，并送给教皇，教皇品尝后为之倾倒，表示啤酒可以作为“四旬斋餐饮的代替品”及“罪恶的洗涤剂”，并准许巴伐利亚的修道院酿造。很快，修道院得到了对外出售啤酒的权利，并逐渐发展成为颇具规模的“啤酒企业”。不少修士成为了酿酒业的专家。此后，啤酒的制作就主要在教堂、修道院中进行。现在我们看到的许多啤酒品牌的商标上，还画着修道士的头像。
      据称，世界上最古老的啤酒厂Weihenstenphan：1040年，世界上第一座酿酒厂在巴伐利亚首府慕尼黑附近的小城弗赖辛(Freising)的魏亨斯迪芬修道院(Weihenstenphan)落成，啤酒厂也就因此取名叫Weihenstenphan。历经近千年，这里出品的慕尼黑小麦啤酒至今仍然是最具有代表性的！

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第三章：帐篷畅饮

    为了招徕本国顾客和接待来慕尼黑旅游的外国客人，慕尼黑的八大啤酒厂在节前就在特蕾泽大广场上搭起巨大的啤酒大篷，德语里称“Bierzelten”，比一般的帐篷修建得更大也更豪华。每个帐篷里放有长条木桌和板凳，帐篷一般可容纳三四千人，最大的有将近一万个座位。
    每一个啤酒帐篷一般都只提供一个酿酒厂的啤酒，为了突出自己的与众不同，每个啤酒厂都把自己的那个啤酒棚修建得富有特色而舒适气派。啤酒棚外部的装修标新立异，但内部大多都是一个格局，可以坐二十人的长条木桌椅一排排摆开，棚顶装饰着巨幅的绸缎和编织的花环，有的啤酒棚还设两层楼，楼上便是"雅座"。各帐篷里都由身穿巴伐利亚民族服装的女服务员给顾客送酒。
    会场中心是被鲜花和灯光装扮一新的高高的表演舞台，由乐队演奏欢乐的民间乐曲。所有的乐队和演奏都来自民间，演唱的歌曲几乎无一例外，都是大众喜闻乐见的民族歌曲。当台上的演员领唱时，台下的观众，有的跟着唱起来，有的跟着节奏拍着巴掌或敲打着桌面。甚至有人跳上桌面舞起来。当然也有倩男靓女随着节奏跳起双人舞。台上和台下交相呼应，让情感得到充分的释放。来这里的人大都是成群结队。有年青人一起来的，有的是一家子老少三代一块来的，也有夫妻同往的，当然也有朋友们相约来这里聚会的。

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各式各样的啤酒帐篷：

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笑侃慕尼黑啤酒节趣闻：【 18 】

    在慕尼黑啤酒节上，著名的啤酒歌有很多首，其中最具代表性的就是巴伐利亚的「Ein Prosit」，簡言之就是「乾杯歌」。在啤酒节現場，每隔十到二十分钟，乐队演奏一次，不管你当時正在做什么，听到這首歌就得高举手中重量超过3斤【两斤酒、一斤杯子】的大号酒杯跟着乐队合唱，唱完后，跟前后左右的人【有的是亲朋好友，有的是陌生人】碰杯，再喝一大口啤酒。 乐队一支接一支的乐曲，更是引得人们挥舞双臂、引吭高歌。不少人还跳上椅子，举着啤酒杯随着音乐手舞足蹈。欢快的气氛很快在大棚中传递开，不多时，几乎整个棚子里的人都站到了长椅上，一边痛饮一边歌舞。

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