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本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑 5 A- x; o/ M0 B1 N
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, x5 G, s# H1 U2 A: L0 @现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。: |2 Z1 w: l. ~) ?0 ?! ]6 B
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材料; i9 g% P! |6 d3 s a% I4 y
素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料& \$ \6 h6 J% R& V. y5 Z
做法, t. ^; x r ~5 v8 D
1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。0 E& R5 a" W# Y. i$ ]
3 S* @5 u! U3 t9 O蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹6 u/ `3 ]8 h+ A1 ]2 J3 E/ z5 g% ]
- y% z0 I$ A1 D- T+ m: L注意事项: I W$ \/ J: p5 K- W: D8 g
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素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。0 p1 [2 y5 o8 \7 T
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素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。& ~+ D# e' w. Y$ B( ~ F$ u# F
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9 G0 d1 b/ k9 d材料
' _4 v5 j8 O$ M) i7 Z大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，9 @' n3 s# m! |0 O8 w7 O
' j1 _; \9 z' E4 @& V中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量
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0 R1 M6 |; x- j* V% m* m做法
9 N: c" @' }( P5 l$ L(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。5 u, Z# }# L3 O$ [0 F
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。) w; ]- D. z2 w7 a
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（待续） |
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狗仔卡
发表于 26.1.2014 13:56:01
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