巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

, _9 c" q  U5 @% ~$ y* |% `9 J到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。
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Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。

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食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
6 g5 E. O9 M0 I& L+ S5 O9 A. v4 U* H  q1升水，50克小苏打，5食勺粗盐
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第一步：面团
7 m0 C& R& V4 \) E3 y8 H家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧

1. 将温水加入大的容器里

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. S5 w6 x4 S! y2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中

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/ }; D" o+ j, ?0 U# G3 x3. 加入面粉
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4. 加入盐和黄油
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来
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5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
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6. 将发好的面团取出来，重新揉


7. 均匀的分成12个面团

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7 D" \5 |2 d6 n3 P, D% g8. 将Muffin模具取出来，抹上油
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" ?, v( k8 L7 r5 C  f5 V第二步：上碱
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6 b! B7 X6 |& y5 A8 y# Y5 q9. 准备一个大锅，倒入水

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10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火

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) D* y" E7 g  b11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
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第三部：组装，上烤箱

12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐


13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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" R) |" V% ^5 U* ^! q( w7 X
2 C& N7 K( T8 ^" _搞定！
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九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。

Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？

做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦