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, d. Q) I/ O/ v: a![]() 4 S9 F) t! ^* z# F
5 I; }6 t- k7 E$ {卤凤爪
8 Q( ?& \* J) _* v( P' |# j原料：凤爪、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油 $ T3 I; f1 b5 s3 u, n- M. |: }
做法：
, h# s+ h7 m+ @% i4 v7 H- w2 r1、凤爪洗净，剪指甲
. N) S: o) }7 c2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪
/ e# G4 O- B z H s3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末）
7 u5 d8 y N( `, v& {4、加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量） " I! b) G9 ~% M7 j* z/ ~6 z1 J
5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。
" Z! V$ \6 A9 f8 j0 n$ w; l建议： 3 g; C2 ~# l0 Q% u8 e
1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。 ! L" t- ^: ]: h7 u: l' U- ~( \
2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。 " n' r- `5 U4 ]
3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热* V7 y5 r ]9 T
( i! M! i- x% v" d[ 本帖最后由 *martina* 于 23.11.2007 20:29 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 23.11.2007 19:57:06
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密制刀家凤爪~