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卤凤爪 / t5 L9 Q% @4 X" X8 z- C5 U; S) u5 i
原料：凤爪、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油 + m, V# y( B1 X j; X( f& y
做法：
) U/ D. F; T) L2 `" |3 r1、凤爪洗净，剪指甲
( b1 ?2 z+ y2 {4 d' a1 H1 Y2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪
4 Q! f6 Y+ k; V1 I3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末） ( R) T2 a* B1 _' n- @5 w
4、加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量） 6 s$ H. f8 Z* N( j. F' |
5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。
9 B( o& ?0 i% E {7 ?5 H' R建议：
! x" P0 _* g* A$ z' }1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。
; [1 d6 r2 \# D) L0 l2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。
* Q* H2 o$ ]4 B+ @3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热
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[ 本帖最后由 *martina* 于 23.11.2007 20:29 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 23.11.2007 19:57:06
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密制刀家凤爪~