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; H M' S/ O G M5 }卤凤爪 3 z% g- k/ r- V# S) b5 ~) C
原料：凤爪、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油
. n$ y5 G5 a- X8 g9 j4 h做法： + H( ^9 d) W# A5 @$ t
1、凤爪洗净，剪指甲
7 d# o2 E6 u8 M0 `6 N& A) M _% ]2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪 # y2 ^) N3 T) @- ?* k% ^6 t) `# M
3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末） . ]1 j' [" C/ ]0 ~/ e$ E- l9 c: L
4、加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量）
, J8 b5 h! }+ u- i' Z, q4 G9 }5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。 4 V7 ^. V7 B1 v/ o6 f$ A: L. h1 c0 x O
建议：
- d2 B+ X1 F1 H% J: G1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。 % s: _0 x, T' \+ {
2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。 2 O4 E I) n2 h" X( x0 N
3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热, o; {* K# V! k5 O
5 k, p. X: |% e' s; M[ 本帖最后由 *martina* 于 23.11.2007 20:29 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 23.11.2007 19:57:06
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密制刀家凤爪~